Як приготувати яловичину на горілці

15 квітня 2018 р. 21:37

Найстаріший спосіб приготування м’яса полягає в його практичній відсутності. Нам стало так звично смажити, запікати і варити продукти, що найбільш природний спосіб обробки – в’ялення – відійшло на задній план.

В’ялення м’яса буває різним, але редакція вирішила зупинитися на найпростішому і економному способі, який багато в чому нагадує приготування гравлакс (сира риба в маринаді) на французький манер. По суті, це просто маринована в горілці яловичина, приправлена відповідними спеціями.

Складові

Яловичина 1 кг
Горілка 150 мл
Сіль 100 г
Цукор 100 г
Чорний перець (горошком) 1 ч. л.
Соняшникова олія 3 ст. л.

Приготування

Застеліть ємність відкритим пакетом. У пакет насипте сіль, цукор, перець, налийте горілку і олію. Перемішайте маринад. Кусок м’яса (бажано без жилок) покладіть в пакет, обваляйте в маринаді і зав’яжіть пакет. Залиште м’ясо в холодильнику на 3 дні, перевертаючи його один-два рази на день, щоб воно добре просочилося маринадом. Дістаньте м’ясо. Не обполіскуйте його, а просто протріть паперовим рушником. Дайте йому трохи підсохнути і насолоджуйтеся простою і смачною закускою!

Джерело