Харчо: рецепт пісного супу
інгредієнти:
100 г рису, 3 картоплини, 2 цибулини, 1 морква, 1 білий корінь (селера, петрушка), 5 зубків часнику, 70 г волоських горіхів, 3 ст. ложки томатної пасти (або 100 г ткемалі), 3 ст. ложки олії, зелень (петрушка, кінза), 2 лаврових листа, щіпка меленої кориці, хмелі-сунелі за смаком, червоний мелений перець за смаком, чорний мелений перець за смаком, сіль за смаком, цукор за смаком, 2 л води.
приготування:
Картоплю відвари в мундирі до готовності. Остуди, почисти і поріж кубиками. Рис промий у холодній воді, залий окропом і відвари до готовності 20 хвилин. Дрібно поріж цибулю і часник. Моркву і білий корінь натри на крупній тертці. Подрібни зелень. Волоські горіхи обсуши на сковороді, очисти і подрібни качалкою або блендером. У розігрітій олії спасеруй цибулю 5 хвилин, додай моркву, білий корінь і обсмаж іще 3 хвилини. Потім додай томатну пасту, перемішай і обсмаж 3 хвилини. Додай горіхи, часник, спеції і цукор, перемішай і готуй іще 3 хвилини. Переклади зажарку в рис. Додай картоплю. Посоли і вари суп харчо ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Наприкінці додай зелень, вимкни вогонь і дай настоятися харчо 20 хвилин.
Пише tochka.net
