Інгредієнти на 5 банок по 0,5 літра
баклажани – 2 кг;
цибуля – 1 кг;
часник – 2 головки;
майонез – 200 гр;
оцет 9% – півтори столових ложки;
рафінована рослинна олія – 150 грам
приготування:
Баклажани очищаємо від плодоніжки і не зрізаючи шкурки нарізаємо кубиками, потім присипаємо сіллю і залишаємо на 2 години.
Цибулю нарізаємо півкільцями і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії.
Часник дрібно рубаємо.
Відстояні баклажани промиваємо під струменем води від солі і виділеної гіркоти, обсушуємо злегка.
Обсмажуємо баклажани порціями і викладаємо в глибокий посуд, пересипаючи рубаним часником.
Майонез змішуємо з оцтом і заправляємо баклажани і цибулю, солимо до смаку.
Викладаємо суміш в підготовлений посуд, накриваємо кришками, ставимо на водяну баню для стерилізації на 30 хвилин.
Потім закупорюємо і перевертаємо, накриваємо ковдрою.
Зберігаємо в зручному місці.