Ловіть, господині! Рецепт маринаду для будь-яких грибів
1 літр води
2 ст. л. цукру
4 ч. л. солі
3 шт. лаврового листа
6 горошин запашного перцю
4 шт. гвоздики
3 шматочки кориці (меленої ½ ч. л.)
3 ч. л. оцтової есенції 70%
При використанні столового 5% оцту необхідно взяти
800 мл води і 200 мл 5% оцту.
При використанні 9% оцту — 890 мл води і 110 мл 9% оцту.
Приготування:
Закип’ятити воду, додати спеції, проварити хвилини три (оцет додати в кінці варіння), зняти з вогню. Маринад готовий. (Маринад можна готувати заздалегідь.)
Гриби добре промити, великі розрізати (я намагаюся не різати, для маринування беру найдрібніші грибочки), покласти в холодну воду і довести до кипіння, потім воду злити.
У другій воді, підсолити за смаком, гриби варити, не очікуючи моменту закипання. Коли вода почне кипіти, гриби обережно перемішати і зняти піну. В кінці варіння гриби почнуть осідати на дно. Шумівкою вийняти гриби, розкласти в стерильні банки (на 2/3 висоти, не щільно), злити з банок залишки відвару і залити готовим маринадом (до повної банки).
Потім в маринаді грибочки розправляться, поглинуть маринад і займуть весь об’єм банки. Банки закрити, гриби зберігати в холодильнику.
