Найсмачніша в світі варена грудинка
Для свого сала беру:
Півтора кілограма свинячої грудиночки з прошарком. Причому багато хто не люблять прошарок, а для мене це важливий момент – м’ясний прошарок повинен бути обов’язково. Дві головки часнику. Чорний перець (я його сама перемелюю в млині, щоб був побільше). Сіль (обов’язково велика).
Готую так:
Розрізаю грудинку свині на великі шматки. Часник чищу і пропускаю через часникову давилку. Змішую часник з перцем і цією сумішшю гарненько натираю шматки. Укладаю все в глибоку тарілку, накриваю чистим рушником і залишаю на годину – відпочити. Потім укладаю просолені і натерті шматочки в целофановий пакет для сніданку, потім цей пакет вкладаю в інший. Все повітря намагаюся видавити. Міцно зав’язую.
В один пакетик у мене вміщується по два шматочка. Ставлю свої пакети в каструльку, заливаю водою з-під крана, накриваю кришкою і – на вогонь! Не бійтеся, що пакети при варінні розчиняться або лопнуть. Нічого подібного! Коли закипить вода в каструлі, зменшую вогонь до мінімуму.
Варю ще дві години, потім відключаю газ і чекаю, коли грудинка з водою охолонуть (пакети з води не дістаю!). Коли все охолоне, дістаю грудинку, загортаю її в харчову фольгу і відправляю в найхолодніше місце в холодильнику. На ранок делікатес готовий. Ви будете сміятися, але я дуже люблю шматочки такої грудинки поставити на білий хліб, зверху класти петрушку і їсти цю смакоту в якості сніданку до солодкого чаю. Кращого «десерту» для мене не існує.
