Оселедець по-норвезьки: приготування в домашніх умовах
Інгрідієнти:
Оселедець (філе, очищене від кісток) - 3 шт Лимон - 2 шт Цукор - 130 г Сіль - за смаком Суміш перців - за смаком Лавровий Лист - 4 шт Цибуля ріпчаста - 1 шт Цибуля червоний - 1 шт Кріп - 1 пуч. Цибуля зелена - 4 гілочки.
Приготування:
Якщо у вас цілі тушки, їх необхідно розібрати і очистити від кісток. Готове філе нарізати шматочками по 2 см. Цибулю розрізати на чотири частини і нарізати дрібними шматочками. Уроп і зелену цибулю подрібнити В оригіналі використовують порей, але із зеленою цибулею смак цікавіший. Цибулю, кріп і оселедець перемішати. Відставити в сторону. Вичавити сік з лимонів, змішати з цукром і спеціями. ( Цукор дуже добре повинен перебити кислоту. Маринад не повинен бути дуже кислим, він повинен бути терпко-кисло-солодким. Рекомендуємо додавати цукор поступово і постійно куштуючи, особливо в перший раз). Поставити маринад на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти. Залишити маринад до повного остигання. Холодним маринадом залити оселедець і перекласти в скляну банку. Банку щільно закрити і поставити в холодильник щонайменше на добу. В ідеалі на 2. Періодично банку потрібно струшувати. Смачного!
Пише ukr.media
