Польський Пляцок «Ейфoрія». Коли вперше скуштувала, ніколи б не подумала, що його пожна спекти вдома! Але це неймовірно просто та смачно! Найкращий десерт, який куштувала у Польщі!
Інгредієнти
Борошно 140 г.
Кава-еспресо 120 мл.
Какао-порошок 40 г.
Жовтки 8 шт.
Білки 10 шт.
Цукор 300 г.
Порошок для випічки 1,5 чайних ложки
Амоній 1 пакетик
Масло вершкове 270 г.
Олія 80 мл.
Мак 150 г.
Горіхи 100 г.
Вершки 170 мл.
Чорний шоколад 200 г.
Згущене молоко 370 г.
Прямокутна форма для випічки 20,5 х 25,5 см
Кавові коржі:
Зварити міцну каву-еспресо (120 мл.), залити її в какао-порошок (40 г.).
Розмішати, остудити.
Жовтки (4 шт.) розтерти з цукром (120 г.) до білого кольору, додати олію (80 мл.) і кавову суміш.
Змішати окремо сухі інгредієнти: борошно 140 г., порошок для випічки 1.5 чайних ложки і амоній.
Змішати окремо борошно 140 г., порошок для випічки 1.5 чайних ложки і амоній
Окремо збийте білки (6 шт.) з цукром (30 г.) до щільних піків, додавати в тісто так, як написано нижче.
Поділити суміш на 2 частини перед тим як вводити білки.
Одну частину поставити до холодильника (цю частину дістанемо, як будемо випікати другий корж). В другу частину обережно введіть 3 збитих білка з 15 г. цукру (половину з тих 6 білків, що збивали перед цим).
Як один корж буде готовий, дістаєте першу частину з холодильника і додаємо 3 збитих білка з 15 г. цукру.Тобто білки треба вводити тільки безпосередньо перед випічкою.
Випікати коржі при 180 градусів до готовності, приблизно 25-30 хвилин.
Маковий корж:
Подрібнити та обсмажити волоські горіхи на сковороді до золотистого кольору.
Вершкове масло (100 г.) збити з цукром (100 г.) дочиста, по одному ввести жовтки (4 шт.).
Додати сухий цілісний мак (150 г.) і попередньо обсмажені горіхи.
Білки (4 шт.) збити з цукром (50 г.) до щільної піни. Ввести в масу за декілька разів обережно вимішуючи.
Ввести в масу білки за декілька разів
Пекти при 180 градусах до готовності, приблизно 40 хвилин.
Крем:
Жирні вершки (170 мл.) довести до кипіння, прибрати з вогню, додати чорний шоколад (200 г.) поламаний на шматки, перемішати до однорідної маси. Залишити охолоджуватися.
Вершкове масло (170 г.) збити дочиста, по ложці ввести варене згущене молоко (370 г.) і охолоджений ганаш (вершки з шоколадом).
На кавовий корж намазати половину крему. Потім маковий корж, знову крем і чорний корж.
Прикрасити зверху подрібненими горіхами та шоколадом.
М’якенький та дуже смачний пляцок Ейфорія готовий. Поставити на кілька годин у холодильник щоб просочився.
Смачного!
Пише - ukrainians.today
