“Помста свекрухи”: під інтригуючою, навіть дещо лякаючою назвою ховається ніжний пляцок з желе та ягодами
Готуйте разом з нами та насолоджуйтеся смаком!
Пляцок Помста свекрухи – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 3 склянки.
Масло (маргарин) – 250 г.
Цукор – ½ склянки.
Жовтки – 6 штук.
Розпушувач – 2 ч.л.
Для безе:
Білки – 6 штук.
Цукор – 1,5 склянки.
Крохмаль – 2 ст.л.
Мигдалеві пластівці – ½ склянки.
Для желейного шару:
Желе вишня – 2 упаковки.
Вишня без кісточок – 400 г (може бути заморожена, може бути з компоту).
Вода гаряча – 500 мл.
Сік вишневий – 1 склянка.
Для крему:
Вершки – 500 мл.
Цукрова пудра – 2 ст.л.
Желатин – 3 ч.л.
Вода – ¼ склянки.
Пляцок Помста свекрухи – приготування
Корж
Борошно змішуємо з цукром та розпушувачем, додаємо порізане масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До крихти додаємо жовтки та швидко замішуємо тісто. Скочуємо тісто в кулю і охолоджуємо в холодильнику близько години.
Виймаємо тісто з холодильника, ділимо його навпіл. Одну частинку тіста ставимо назад у холодильник. Другу розкачуємо за розміром форми. Перекладаємо тісто в форму (20х36) застелену пергаментом. Випікаємо корж в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.
Безе
Виймаємо з холодильника тісто, знову розкачуємо та перекладаємо в форму застелену пергаментом. Ставимо тісто в холодильник.
Білки збиваємо до густої піни. По ложці всипаємо цукор, щоразу добре збиваємо. До збитих білків просіюємо крохмаль, акуратно вимішуємо дерев’яною лопаткою.
Виймаємо корж з холодильника викладаємо на нього безе, вирівнюємо, посипаємо зверху мигдалевими пластівцями. Відправляємо корж у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин
Желе
У гарячій воді розводимо желе, додаємо сік та вишні без кісточок (якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте та дайте їм стекти, рідину, що стекла з вишень, можна використовувати замість соку, можливо ще додавши трішки цукрової пудри). Перемішуємо та ставимо в холодне місце до легкого загустіння.
Коли желе почне густіти перекладаємо його на спечений корж, відправляємо в холодильник до повного загустіння.
Крем
Желатин розводимо у гарячі воді, залишаємо до охолодження.
Добре охолоджені вершки збиваємо до пухкої кремової маси, додаємо цукрову пудру і ще раз збиваємо.
До желатину додаємо 2 ложки вершків, добре вимішуємо. Вливаємо желатин до решти вершків, постійно збиваючи на найбільшій швидкості міксера. Одразу перекладаємо крем на застигле желе.
Корж з безе акуратно дістаємо з форми, знімаємо пергамент та викладаємо на крем так, щоб безе з мигдалевими пластівцями було зверху. Злегка притискаємо та ставимо пляцок в холодильник на кілька годин.
Смачного!
