Солона карамель для ваших ідеальних десертів в домашніх умовах
Інгредієнти на 300 мл:
200 г цукру (тростинного або кокосового, в ідеалі) 90 г вершкового масла 82,5% 120 мл вершків 33% 1 ч. л. солі
Приготування:
Цукор пересипаємо в каструлю з товстим дном і нагріваємо на середньому вогні, регулярно помішуючи лопаткою. Як тільки цукор повністю розчиниться, і утвориться однорідна маса бурштинового кольору, відразу ж додаємо нарізане кубиками вершкове масло і варимо ще 2-3 хвилини, злегка помішуючи. Вершки в цей час нагріваємо, і гарячими вливаємо в суміш, ще варимо все разом 4-5 хвилин. Готову карамель знімаємо з вогню, додаємо сіль, ще раз все ретельно перемішуємо і даємо охолонути для подальшого використання. Чим довше ви тримаєте карамель на вогні — тим густішою вона буде, тому цей момент ви можете контролювати самі, готуючи рідку карамель для морозива, приміром, або густу, для приготування з неї ірисок.
Пише ukr.media
