Такого ви ще не пробували! Печиво брауні з арахісовою пастою
Темний шоколад — 200 г Вершкове масло — 100 г Яйця — 2 шт Цукор — 140 г розпушувач — 1/4 ч.л. Борошно — 35 г Вершковий сир — 150 г Арахісова паста — 75 г
Розтопіть чорний шоколад (200 г, не менше 65%) і вершкове масло (100 г). Якщо ви початківець в шоколаді, краще топіть його на водяній бані. Можна покласти сотейник зразу на вогонь та помішувати. Нам потрібна однорідна, блискуча маса. Якщо у вас шоколадна маса пішла крупинками, це означає, що ви перегріли шоколад і його потрібно викинути. В цей час збиваємо два яйця та цукор. До дуже пухкої, білої маси, на це піде хвилин 10-15, не лінуйтесь, це важливо! В пухку масу з яєць та цукру всипаємо розпушувач (1/4 ч.л.) та борошно (35-40 г). Борошна ми беремо дуже мало, щоб печиво було схоже саме на брауні, а не звичайний шоколадний десерт. Іменно тому в вас повинна бути стійка, пухка яєчна піна. Продовжуючи збивати масу, влийте злегка охолонувшу шоколадну суміш. Тонкою цівкою. Перекладіть тісто в мішок. Воно повинно бути достатньо густим. Відсадіть на пергамент невеликі шайбочки в 4 см діаметром. На досить великій відстані одне від одного. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці (верх і низ). На все у вас піде хвилин 8-12. Тут важливий момент — не пересушіть брауні, інакше вони будуть жорсткими та сухими. Тому, як тільки ви побачили, що утворилась легка скоринка та тріснула - перевірте готовність. Натисніть рукою, якщо печиво сформувалось, пора виймати. Дайте печиву охолонути та покладіть в контейнер. Так вони стануть ще м'якшими. Якщо поспішаєте, можете робити крем одразу. Поєднюємо вершковий, творожний сир (150 г, Хохланд, Альметте або щось подібне) і арахісову пасту (75 г). Можете взяти фісташкову або любу іншу, плотної консистенції. Збийте міксером до однорідності. Маленький секрет, додайте жовтий барвник. Покладіть крем в мішок, та з'єднайте повинки кремом. Тримайте печиво в холодильнику, так крем стабілізується та стане твердішим і їсти печиво буде зручніше.
Пише dreamfood
