Цитрусова помадка для тортів, кексів, мафінів, млинців та інших десертів
Цитрусова помадка
1 апельсин, 1/4 лимона, 100 г цукру, 50–70 г масла, 1 свіже яйце.
З апельсина і лимона зняти цедру, вичавити сік. Цедру порізати, покласти її в сік і проварити 5–7 хв на невеликому вогні. Цитрусовий відвар процідити через марлю, додати масло і цукор. Нагрівати до розчинення цукру і масла. Довести до кипіння і зняти з вогню. Яйце збити у густу піну, влити по трошки 2 ст. ложки гарячого сиропу (але не киплячого), постійно збиваючи.
Потім тонкою цівкою влити в гарячий (киплячий) сироп яєчну масу, постійно збиваючи віничком. Поставити на малий вогонь і варити, безперервно помішуючи, до загуснення. Помадка має вийти за консистенцією схожою на згущене молоко.
Поставити в холодильник до повного охолодження (стане трохи густішою). Щоб помадка була густішою, можна при збиванні яйця додати трохи крохмалю чи борошна.
Таку помадку можна мастити на торти, кекси, мафіни, їсти з млинцями або оладками чи просто ложками. Пише - simya.com.ua
