Все буде Україна

Найголовніша обрядова страва, з якої починається застілля під час Різдва чи Старого Нового року – це кутя.

10 рецептів, які ми вам пропонуємо – далеко не межа можливих варіантів її приготування

Основний принцип приготування куті – це поєднання вареної крупи, маку, сухофруктів і меду. Кожен компонент в куті має певне символічне значення: наприклад, зерна – відродження, а мед – солодка божественна їжа.

Залежно від своїх смакових переваг, ви можете використовувати різні крупи – пшеницю, овес, рис, пшоно, а також солодощі – мед, родзинки, курагу, чорнослив, інжир, цукати. Головне, щоб думки були чистими, а настрій – хорошим.

Рецепт №1 Кутя з пшениці з медом, родзинками і горіхами

Інгредієнти:

• 200 г пшениці,
• 50 г родзинок,
• 50 г волоських горіхів,
• 100 г меду,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Пшеницю промийте, замочіть в холодній воді на 3 години, потім знову промийте і варіть до готовності 2 години.
2. Наприкінці варіння додайте у кашу родзинки, посоліть і варіть 30 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
3. У кутю додайте мед, розведений з кип’яченою водою, і подрібнені волоські горіхи.

Рецепт №2 Кутя з пшениці та горіхів

Інгредієнти:

• 200 г пшениці,
• 100 г маку,
• 50 г волоських горіхів,
• 150 г меду,
• 100 г вершків,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Пшеницю промийте і варіть до повної готовності, 2,5-3 години, потім злийте воду і остудіть.
2. Мак запарте окропом на 30 хвилин, потім розітріть в ступці або подрібніть блендером.
3. Волоські горіхи підсушіть і подрібніть.
4. Змішайте пшеницю, мак, горіхи, додайте мед, посоліть і залийте вершками.
5. Подавайте кутю охолодженою.

Рецепт №3 Кутя з рису з мигдалем і курагою

Інгредієнти:

• 150 г рису,
• 100 г маку,
• 100 г мигдалю,
• 100 г кураги,
• цукор за смаком.

Приготування:

1. Рис промийте, доведіть до кипіння, промийте холодною водою. Потім знову висипіть рис у каструлю, додайте цукор і варіть у великій кількості води до повної готовності 15-20 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть.
2. Мигдаль ошпарте окропом, почистьте і подрібніть з цукром і невеликою кількістю кип’яченої води.
3. Курагу помийте, замочіть на 30 хвилин у воді і потім подрібніть.
4. Перемішайте всі інгредієнти куті.

Рецепт №4 Кутя з пшона і сухофруктів

Інгредієнти:

• 150 г пшона,
• 100 г сухофруктів,
• 50 г вершкового масла,
• цукор за смаком,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Подрібнені сухофрукти залийте гарячою водою і варіть 30-40 хвилин.
2. Фрукти дістаньте, а у відвар додайте воду, цукор, сіль, пшоно і зваріть кашу.
3. Остудіть кутю, додайте сухофрукти і вершкове масло.

Рецепт №5 Кутя з пшениці з варенням

Інгредієнти:

• 400 г пшениці,
• 100 г ягід або фруктів із варення.

Приготування:

1. Пшеницю промийте, відваріть до готовності 2-3 години, відкиньте на друшляк, остудіть і перемішайте з ягодами або фруктами з варення.
2. Якщо кутя вийшла густою, розведіть її невеликою кількістю варення, розведеного кип’яченою водою.

Рецепт №6 Кутя з мигдальним молочком

Інгредієнти:

• 400 г суміші круп (пшениця, рис, овес),
• 200 г мигдалю,
• 100 г родзинок,
• мед за смаком,
• цукор за смаком,
• щіпка солі.

Приготування:

1. Зерна промийте і замочіть в холодній воді на ніч.
2. Потім знову промийте, залийте водою і варіть до готовності. Додайте цукор і сіль. Остудіть.
3. Мигдаль розтовчіть в ступці і ретельно розітріть в кашку, поступово додаючи теплу кип’ячену воду. Потім процідіть мигдальне молочко через марлю і відіжміть. Додайте мед і перемішайте.
4. Мигдальне молочко не зберігається довго, тому додайте його в кутю безпосередньо перед подачею.

Рецепт №7 Сира кутя з медом

Інгредієнти:

• 100 г пшениці,
• 30 г олії,
• 50 г меду.

Приготування:

1. Гарненько промийте пшеницю, потім запарте окропом, щільно закрийте і залиште на ніч.
2. Коли пшениця набрякне, злийте воду і заправте кутю розведеним у теплій кип’яченій воді медом і олією.

Рецепт №8 Горохова кутя

Інгредієнти:

• 200 г пшениці,
• 100 г гороху,
• 50 г олії,
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Пшеницю і горох попередньо замочіть на 3 години, потім промийте, залийте водою і варіть до готовності 2,5-3 години.
2. Кутю посоліть і додайте олію.

Рецепт №9 Кутя з мармеладом

Інгредієнти:

• 200 г перлової крупи,
• 100 г родзинок,
• 100 г волоських горіхів,
• 50 г цукру,
• 100 г мармеладу,
• 100 мл узвару.

Приготування:

1. Крупу промийте, залийте водою і варіть до готовності, 2 години. Приблизно через годину після закипання додайте промиті родзинки. Готову кашу промийте холодною водою.
2. Подрібніть горіхи.
3. Мед розчиніть в узварі.
4. З’єднайте кутю, горіхи, мед і порізаний мармелад.

Рецепт №10 Кутя з рису з корицею

Інгредієнти:

• 150 г рису,
• 100 г родзинок,
• 100 г цукру,
• 20 г кориці.

Приготування:

1. Рис промийте, відваріть у великій кількості води до готовності, відкиньте на друшляк і остудіть.
2. Ізюм помийте і запарте на 30 хвилин окропом.
3. У кутю додайте родзинки, цукор, корицю і перемішайте.

Смачної куті та щасливого Різдва!

Джерело