Бочки з квасом обходжу стороною, магазинну бовтанку не купую. Готую чудовий напій з домашньої закваски.
Хлібний квас в домашніх умовах
Сьогодні «Отож» розповість тобі всі тонкощі створення незаперечного напою з
пишною піною і бульбашками. Ти навчишся готувати справжній хлібний квас із
закваски без дріжджів.
Житній квас дуже корисний продукт. Він позитивн
втамовує спрагу. Рецепт хлібного квасу дуже простий. Щоб приготувати напій,
тобі знадобляться сухарі з чорного хліба, цукор і вода.
Готувати квас потрібно тільки в посуді, який не піддається окисленню. Це може
бути емальована каструля або ємність з нержавіючої сталі. Також підійде скляна
трилітрова банка. Щоб квас вийшов ігристим, додай в закваску родзинки, вони
наситять квас бульбашками вуглекислого газу.
Розм’яклі сухарі (закваску) не викидай. Додай до них нову порцію підсушеного
хліба, цукор, родзинки та залий чистою водою. Через 12 годин отримаєш нову
порцію освіжального напою.
Якщо ти не збираєшся робити нову порцію квасу, бережи закваску в
холодильнику в скляній ємності. У кришці зроби невеликі отвори, щоб закваска
«дихала». Періодично “підгодовуй” її цукром і перемішуй. Перед приготуванням
квасу закваску потрібно дістати, додати цукор і дати постояти 3-4 години при
кімнатній температурі.
СКЛАДОВІ:
300 г житнього хліба (чорного)
3-4 л води
10-15 ст. л цукру
2 ст. л. родзинок
ПРИГОТУВАННЯ?
1. Наріж хліб шматочками та підсуши в духовці до рум’яної скоринки. Стеж, щоб
сухарі не підгоріли, інакше квас буде гірчити.
2. Сухарі, що остигли, переклади в ємність, в якій будеш готувати квас.
3. Закип’яти воду і розчини в ній цукор. Остуди та залий сухарі. Додай родзинки.
4. Накрий ємність бавовняною серветкою або марлею і залиш для
бродіння. Через 24 години сухарі почнуть пінитися і піднімуться вгору. Якщо
цього не відбулося, значить, хліб був не дуже хорошої якості, доведеться додати
в закваску дріжджі. Змішай 2 ст. л. набряклих сухарів і 0,5 скл. води. Додай 1
ст. л. цукру і 5 г дріжджів. Перемішай і дай суміші набрякнути. Потім перелий її в
хлібну закваску.
5. Після того, як сухарі спіняться і піднімуться вгору, квас буде готовий через 2-4
дні.
6. Готовий квас злий з ємності та проціди через 3 шари марлі. Охолоди та
насолоджуйся відмінним напоєм власного приготування!
7. Всю закваску не викидай. Залиш половину, додай свіжо підсушених сухарів, 4
ст.л. цукру й 1 ст. л. родзинок. Залий водою і залиш на ніч. На ранок нова порція
квасу буде готова. Повторюй процес доти, поки буде бажання готувати квас.
Квас – відмінний напій, що бадьорить, який може замінити ранкову каву. Квас
заряджає бадьорістю і без кофеїну. Обов’язково приготуй його за нашим
рецептом. Напій не тільки вгамує спрагу, але і підійде для приготування
вітамінної окрошки.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями! У жарку літню спеку вони захочуть
дізнатися, як зробити хлібний квас в домашніх умовах.
