Як правильно приготувати кутю і що вона символізує: два старовинних рецепта
У православній традиції кутя – головна страва Святої вечері – святкової сімейної вечері 6 січня. Кутю також в деяких традиціях прийнято називати сочивом, хоча сочиво – це сік з насіння, який застосовували замість олії для приправ.
Згідно з українськими традиціями вечір 6 січня напередодні Різдва Христового називають Святим вечором, підвечірок Різдва Христового. Існують цікаві прикмети для жінок, як вони повинні провести день, що можна і не можна робити 6 січня.
Як відомо, під час Святої вечері, 6 січня, на столі має бути 12 традиційних обрядових страв. Кутя – головна страва столу, починаючи вечерю, кожен член сім’ї, перш за все, повинен з’їсти по ложці куті.
Читайте також: Що не можна робити в Святвечір – проведіть правильно переддень Різдва
У християнських традиціях господині готують три різні куті до трьох великих січневих свят:
бідну (пісну) на Святвечір,
багату (щедру) на Василя (13 січня, Старий Новий рік),
і голодну (водяну) на Водохреща (19 січня).
Символічне значення куті
Традиційна кутя на Святвечір готується із зерен пшениці, рідше – ячменю, пшона, рису. До каші додають мед, горіхи, родзинки, мак. Кутя символізує здоров’я, благополуччя, удачу. Кожен інгредієнт каші має своє символічне значення.
Пшениця – символізує родючість, міцне здоров’я, силу роду, безсмертя і переродження душі.
Мак – символ достатку.
Мед – символ солодкого радісного життя і міцного здоров’я.
Родзинки – сила жіночого\чоловічого начала.
Горіхи – сила розуму.
Класичний рецепт. Кутя соковита з маком, родзинками, горіхами, медом
Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
Мак – 1 \ 4 склянки
Мед – кілька ложок
Родзинки – 1\4 склянки
Горіхи волоські – 1\2 склянки
Приготування:
Пшеничну крупу відварити до готовності.
В окропі запарити мак на 15-20 хвилин, воду злити, мак потовкти у ступці товкачиком, змішати з медом.
Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
Волоські горіхи подрібнити.
У варену пшеницю додати мак з медом, горіхи і родзинки.
Старовинний рецепт. Кутя з борошном, медом, горіхами, родзинками (без маку)В
Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
Борошно – 3-4 стіл. ложки
Мед – кілька ложок
Родзинки – 1\4 склянки
Горіхи волоські – 1\2 склянки
Приготування:
Пшеницю відварити до готовності, викласти на рушник і обсушити.
Борошно обсмажити на сковороді без олії до золотистого кольору.
Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
Волоські горіхи подрібнити.
До пшениці додати борошно і перемішати, потім додати мед, родзинки, горіхи.
Веселих вам свят, миру і достатку у ваш будинок, смачної куті!
