Неймовірна cкумбрія “холодного копчення” в домашніх умовах – ідеально до святкового столу
Не забудьте додати трохи цукру: він посприяє просоченню риби повністю, до кісток, а також вбереже її від надмірної солоності.
Вийде і закуска, і друга страва. Втім, про всі плюси солоної риби ви точно знаєте. Залишається тільки приготувати її
. Інгредієнти: Скумбрія – 3 шт. Вода – 1 л Лушпиння з 5 цибулин. Чорний чай – 2 ст. л. Лавровий лист – 2 шт. Сіль – за смаком Цукор – за смаком Суміш перців – за смаком Спеції (карі, паприка) – за смаком
Приготування:
Почистіть тушки риб і обріжте їм голови. Дайте скумбрії трохи підсохнути на паперовому рушнику. Готуємо маринад. Доведіть воду з цибулевим лушпинням до кипіння і проваріть до насиченого кольору. Тримайте на вогні ще 5 хвилин, а потім залиште на 10 – настоятися. Додайте чай, сіль, цукор, перець і інші спеції за смаком (наприклад, каррі або копчену парприку) і знову доведіть маринад до кипіння. Зніміть з вогню і залиште холонути. Підготуйте пляшку для засолювання.
Використовуйте звичайну пластикову для трьох риб або кожної риби окремо. Зріжте верх. Потім укладіть скумбрію хвостом вгору, або ж в інший зручний посуд, залийте її розсолом і залиште в холодильнику на 3 дні. Насичений смак і колір гарантовані! Скумбрія – благородна риба. Перед її насиченим смаком складно встояти. Якщо бажаєте, щоб шкіра, нігті та волосся залишалися міцними і здоровими, обов’язково додайте цей продукт в меню: у скумбрії ідеально поєднуються жирні кислоти, які за це відповідають. Замініть пару м’ясних страв на страви з скумбрії – ви не пошкодуєте!
