Чудове віденське тісто для пасок - смакота!
Ось що вам знадобиться:
800 гр борошна; 70 гр дріжджів; 5 яєць; 250 мл молока; 200 мл вершків; 150 гр вершкового масла; 3-4 ст.л. рослинного масла; 1,5 склянки цукру; 1 склянка родзинок; цукати (за бажанням); пакетик ванільного цукру; 1 ч. л. солі; цедра 1 лимона.
Ось що потрібно робити, щоб приготувати основу для тіста:
Всі продукти необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб все було кімнатної температури. У 100 мл молока розчиніть дріжджі, додайте до них 1 ч. л. цукру і 1-2 ст. л. муки. Перемішайте все і поставте в тепле місце. Борошно просійте. З 2-3 ст. л. борошна і молока замісити рідке тісто. Поставте миску з тістом на вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи і розминаючи грудки. Зніміть суміш з вогню, влийте до неї теплі вершки і перемішайте, потім остудіть до кімнатної температури. Змішайте тісто з опарою і поставте в тепле місце на 1-2 години.
Ось що робити далі: Жовтки розітріть з сіллю, звичайним і ванільним цукром. Додайте в заготовку жовтки, розтоплене вершкове масло і рослинну олію. Окремо збийте білки в міцну пишну піну і введіть їх у тісто. Тепер замісіть тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Залиште тісто підходити в теплому місці на 2 години. Потім додайте до нього лимонну цедру, родзинки і цукати. Залиште ще на 30 хвилин.
Ось як правильно випікати віденські паски: Форми змастіть маслом, присипте сухарями або борошном. Викладіть тісто в форми, заповнюючи їх на 1/3. Зачекайте, поки тісто в формах трохи підніметься, тоді відправляйте їх в духовку, нагріту до 180 градусів на 45-60 хвилин. Намагайтеся не відкривати дверцята духовки перші 30 хвилин.
Пише ukr.media
