Як приготувати бабагануш: закуска з баклажанів і спецій
Інгредієнти:
4 баклажани 5 ст. л. кунжутного насіння або пасти тахін 100 мл густого турецького йогурту 2 зубчики часнику 2 ст. л. лимонного соку 0,5 ч. л. меленого коріандру 0,5 ч. л. куміна (зіри) 4 ст. л. оливкової олії сіль за смаком червоний перець за смаком
Приготування:
Помийте овочі і наколіть в декількох місцях виделкою, загорніть у фольгу, помістіть на деко і запечіть баклажани в духовці цілком при температурі 180 градусів протягом 30 хвилин. Насіння кунжуту обсмажте до золотистого кольору на сухій сковороді без жиру. Пересипте їх в блендер, влийте 2 ст. л. оливкової олії і подрібніть до отримання однорідної маси. Можете використовувати готову кунжутну пасту тахін, кунжутне борошно або замінити насіння кунжуту волоськими горіхами. Дайте запеченим баклажанам охолонути, потім розріжте їх уздовж і вишкребіть м'якоть ложкою. Якщо шкірка баклажанів м'яка і ніжна, її можна і не знімати. Перекладіть м'якоть баклажанів в блендер, додайте кунжутну пасту, йогурт, часник, оливкову олію, лимонний сік і приправте спеціями. Перетворіть це все в однорідне пюре. Закуска з баклажанів готова до подачі. Помісти її в гарну соусницю, полийте оливковою олією і посипте зеленню. Насолоджуйтеся! Бабагануш можна намазувати на тости, можна їсти з пітою, близькосхідним хлібом, можна класти всередину піти з фалафелем і хумусом, а можна подавати з нарізаними хрусткими овочами або на салатних листках. Запечені в духовці баклажани з кунжутом і йогуртом можна зберігати в холодильнику 1 тиждень. А можна відразу приготувати бабагануш у великій кількості і заморозити в порційних контейнерах. Закуска прекрасно зберігається 3-4 місяці, смакові якості від заморожування не страждають. Так що навіть взимку ви зможете відчути смак літа і повернутися до спогадів про яскравий східний колорит.
Пише ukr.media
