Як приготувати неймовірно смачний сирник “Білий пух”(на білках)
пісочне тісто:
2 склянки борошна
220 г холодного масла
2 яєчні жовтки
80 г цукру
2 плоских чайних ложок порошку для випічки
маса сирна:
1 кг сиру домашнього
12 білків
300 г цукру
150 г вершкового масла
6 столові ложки вершків 35%
1 ванільний пудинг (40 г)
2 чайні ложки ванільного цукру
2 столові ложки сухих вершків
100 г родзинок
1 плоска ложка пшеничного борошна
цукрова пудра
Приготування
Пісочне тісто:
Всі інгредієнти замісити у однорідне тісто(швидко). Розділити на дві частини. Форму 24 * 33 см викласти на дні розкачаним тістом(тісо наколоти вилкою) та помістити в холодильник(а решту тіста в морозилку) на 30 хв. Випікати на 180 градусах близько 20 хвилин для золотистого кольору.
Сирна маса:
Збити білки до жостких піків з половиною цукру. Сир змішайте міксером з сухими інгредієнтами, обережно додайте збиті білки, наприкінці додайте родзинки, посипані борошном і змішайте. Налийте сирну масу на запечене пісочне тісто.
Зверху, протріть другу частину тіста на крупній терці. Покладіть в нагріту духовку на 180 градусів і запікайте близько 1 години. Якщо під час випікання верхівка буде занадто пригорати, щоб покрийте її папером для випікання. Після випікання вимкніть духовку, але залиште сирни к протягом 2-3 годин у духовці. Зніміть і охолодіть. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
