Як приготувати пляцок Яблунева фантазія – ніжний та легкий пляцок з яблуками

25 липня 2018 р. 11:53

Пляцок Яблунева фантазія – ніжний та легкий пляцок з яблуками. Вдале поєднання компонентів – шоколадний бісквіт, ніжний заварний крем, яблука з желе та на довершення ледь підсмажена кокосова стружка – робить цей пляцок ніжним та неповторним.

Рецепт пляцка досить простий, готується легко та швидко.

Інгредієнти

Для тіста:

Яйця – 3 штуки.
Цукор – ½ склянки.
Борошно – ½ склянки.
Какао – 2 ч.л.
Розпушувач – ½ ч.л.

Для крему:

Молоко – 500 мл.
Пудинг вершковий – 2 упаковки
Ванільний цукор – 15 г.
Масло – 200 г.
Цукрова пудра – 3 ст.л.

Для яблучної маси:

Яблука – 3 шуки (великі).
Вода – 1 склянка.
Желе лимон – 2 упаковки.

Для вершкової маси:

Вершки (від 30%) – 400 мл.
Ванільний цукор – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Желатин – 2 ст.л.
Вода – 100 мл.

Додатково:

Кокосова стружка – 50 г.

Приготування

Корж

Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою. Форму (24х32) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.

Крем

В ½ склянки молока розводимо пудинги, добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока ставимо на вогонь, додаємо ванільний цукор, доводимо до кипіння. У кипляче молоко вливаємо розведений пудинг, варимо до загустіння. Залишаємо охолоджуватися. Масло збиваємо з цукровою пудрою до пишної світлої маси, в кілька етапів додаємо зварений пудинг, збиваємо до однорідності. Викладаємо крем на бісквіт, вирівнюємо.

Яблучна маса

Яблука чистимо, тремо на грубій тертці. Складаємо в каструлю, наливаємо воду. Варимо яблука до м’якості. Знімаємо з вогню, додаємо желе, добре вимішуємо. Залишаємо до охолодження та легкого загустіння. Густіючу яблучну масу виливаємо зверху на крем, вирівнюємо. Відправляємо в холодильник.

Вершкова маса

Желатин розчиняємо у гарячій воді. Залишаємо охолоджуватись. Добре охолоджені вершки збиваємо разом з цукровою пудрою та ванільним цукром. Вливаємо охолоджений желатин, добре вимішуємо, виливаємо зверху на яблука, вирівнюємо. Знову в холодильник. Кокосові пластівці обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору. Посипаємо зверху пляцок. Відправляємо в холодильник мінімум на годину.

Смачного!