Як приготувати пляцок “Пані Каблучкова”
Тісто
Маргарин 250 г
Жовтки яєчні 5 шт.
Цукор 200 г
Сметана 4 ст.л.
Борошно 3 склянки
Розпушувач 1 ст.л.
Начинки
Варення кисленьке
Мак 1 стакан (120 – 130 гр.)
Яйце 1 шт.
Цукор 0,5 склянки
Крохмаль 1 ст.л.
Масло вершкове м’яке 1 ст.л.
Горіхи волоські подрібнені 1 стакан
Ізюм 1 стакан
Білковий крем
Білки 5 шт.
Цукор 1 стакан
Кисіль сухий 90 г (1 пакет)
Крем
Масло вершкове розм’якшене 200 г
Молоко згущене варене 380 г (1 банка)
Коньяк 2 ст.л. 1 стакан – 230 мл.
Спосіб приготування:
Тісто
Маргарин розтерти з цукром, додати поступово жовтки, постійно перемішуючи й розтираючи, потім сметану і борошно, змішане з розпушувачем. Замішуємо тісто. Збираємо його в грудочку і на годину відправляємо в холодильник.
Далі я поклала все одним шаром в прямокутну форму 40х25 см, застелена папером для випічки. Вийшла товщина розкачаного тіста близько 7 – 9 мм. Намазати тісто не густим кислим варенням тоненько. У мене сливовий джем.
Білковий крем
Збити білки, поступово всипаючи цукор. Потім акуратно ввести кисіль в сухому вигляді. Якщо печете 2 коржа, білкову масу робити в два заходи. Намазуємо білковий крем зверху варення.
Підготовка маку, родзинок і горіхів
Мак запарити окропом, блендером подрібнити, додати яйце, цукор, крохмаль, олія. Добре перемішати. Ізюм промити і розпарити. Обсушити на серветці. Волоські горіхи підсушити, почистити і злегка подрібнити. Викладаємо мак, родзинки і горіхи на білково-кисільні масу. Якщо робити два коржа – другий викладати в дзеркальному відображенні. Випікаємо 45 хв при 170⁰ С. Остудити.
Крем
Збиваємо розм’якшене масло до пишності і поступово додаємо згущене молоко. З приводу крему скажу вибирайте на свій смак і перевагу. Моїм домочадцям подобаються крему жирненькие і солоденькі. Можна цілком замінити на сметанний і заварний.
Збірка
Ділимо корж на дві частини і змащуємо одну з них поверх начинки, зверху укладаємо, перевертаючи начинкою всередину другий корж. Я прибрала відразу ж все в холодильник.
