Рецепт хрустких трубочок з ніжним білковим кремом, як у дитинстві (фото)
Інгредієнти:
Листкове тісто. Можна замісити самостійно або купити готове - 500 г.
Для крему: 2 яєчних білки, 150 г цукру, 40 мл води, щіпка солі, 1 ч.л. лимонного соку
Спосіб приготування:
Якщо немає готових формочок для трубочок, то конуси можна зробити з півлітрових жерстяних банок. Скрутити трубочкою, закріпити, обмотати харчовою фольгою. На деко ідеально влазить 10 шт.
Тісто розкатуємо, обрізаємо нерівні краї і ріжемо кожен пласт на 10 прямокутних смужок. Накручуємо на наші конуси і випікаємо при температурі 220-230 градусів 15-20 хв. Обрізки тіста теж в духовку, це буде обсипка на крем.
Готові трубочки знімаємо з конусів легким прокручуванням навколо осі, знімати краще саме з гарячих, якщо залишити остигати - можуть присохнути. Складаємо на тарілку і охолоджуємо.
Робимо крем.
Цукор і воду змішуємо, ставимо на вогонь і помішуючи варимо цукровий сироп. Тим часом у двох яєць відділяємо білки від жовтків. Жовтки прибираємо в холодильник, вони нам не знадобляться. Кладемо білки в окремий посуд, беремо маааленьку щіпку солі (так вони краще зіб'ются) і починаємо їх збивати міксером. Збиваємо поки маса не збільшиться, до піків.
До цього часу вже готовий цукровий сироп, вливаємо його в наші збиті білки тонкою цівкою не припиняючи збивати. Додати лимонний сік і продовжувати збивати близько 10 хвилин. Також можна додати сироп від вашого улюбленого варення або ванілін, буде фруктово-ягідний крем, а якщо додати замочений желатин то вийде зефірний. А якщо нічого не додавати - буде класичний рецепт. Начиняємо трубочки кремом і посипаємо розкришеними обрізками тіста.
