Рецепт надзвичайно ніжних котлет «Пташине молоко»: назва говорить сама за себе! Начинка – просто бомба!
Складові:
500 г курячого фаршу
2-3 скибочки пшеничного хліба
1 цибулина
2 сирих яйця
2 варених яйця
зелень кропу або петрушки
200 мл молока
1/2 скл. борошна
100 г тертого твердого сиру
20 г вершкового масла
сіль, перець за смаком
сода на кінчику ножа
Спосіб приготування:
У невеликій глибокій мисці замочіть 2 -3 скибочки пшеничного хліба в 100 мл молока. Ріпчасту цибулину і хліб разом з молоком пропустіть через м’ясорубку, помістіть в глибоку ємність. Додайте сюди ж 500 г курячого фаршу, посоліть, поперчіть за смаком, ретельно вимішайте. Тепер необхідно приготувати начинку для котлет. Для цього 2 яйця зваріть круто, остудіть.
Потріть на тертці яйця, 100 г твердого сиру, складіть в окрему глибоку миску. Зелень петрушки або кропу ретельно помийте, обсушіть, подрібніть за допомогою ножа, додайте в цю ж ємність. 20 г вершкового масла помістіть на кілька хвилин в морозильну камеру, потріть на тертці дуже швидко, щоб не розтануло, додайте до яєць і сиру. Ретельно перемішайте отриману суміш. Підготовлений фарш розділіть на шматочки однакового розміру. Кожен шматочок по черзі сформуйте в невеликий коржик. В середину кожного коржика викладіть невелику кількість начинки, сформуйте котлету. Тепер необхідно приготувати кляр.
Для цього в окремій глибокій мисці збийте 2 яйця з 100 мл молока, додайте ½ скл. борошна, соду на кінчику ножа, посоліть, поперчіть за смаком. Ретельно розмішайте. У сковороду залийте невелику кількість рослинної олії, добре розігрійте її. Кожну котлету занурте в кляр, помістіть в сковороду і обсмажте з двох боків до утворення рум’яної скоринки. Готові котлетки можна подавати до столу з будь-яким гарніром, салатами. Приємного всім апетиту!
