Сьогодні я просто розрiзала капустину на 8 частин! А у вихідні – це буде справжня вітамінна бoмба грузинської кухні! Всім рекомендую!
Пропонує приготувати цю яскраву, пікантну закуску методом повільної закваски холодним розсолом. При заквашуванні капуста не тільки не втрачає своїх корисних властивостей, а, навпаки, набуває нових. Завдяки ферментації, в готовому продукті подвоюється вміст фітонцидів, ензимів і різних вітамінів: А, В1, В2, В3, В6, К, Р, U. Вітамін U. А вітаміну С у квашеній капусті навіть більше, ніж у лимоні!
З мінеральних речовин у складі квашеної капусти виділяють: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, фтор, кремній, бор, цинк, селен. До того ж вона дуже низькокалорійна!
Капуста по-грузинськи
Інгредієнти
3 кг білокачанної капусти
1,5 кг буряка
3 пекучих червоних перцю (можете взяти 1 шт., якщо не любите занадто гострі страви)
2 головки часнику
2 пучка зелені селери
3 ст. л. з верхом солі
2 л води
горошини чорного перцю – за смаком
10 горошин запашного перцю
лавровий лист
3 суцвіття гвоздики
Приготування
У цьому рецепті використовується холодний розсіл, тому приготуйте його заздалегідь.
Закип”ятіть в каструлі воду і розчиніть в ній сіль, додайте перець, гвоздику, лавровий лист. Кількість солі – на свій смак. Залиште розсіл остигати. Капусту наріж часточками разом з качаном. Буряк наріжте тонкими кружечками.
Вибирайте невеликі качани капусти – так вона буде привабливіше виглядати, коли закваситься.
Очищений часник наріжте часточками, а перець – кільцями. У глибоку каструлю викладайте заготовки шарами. Трохи буряків на дно, потім капусту, знову буряк, посипте часником і кільцями перцю, накрий м’ятим в руках селерою (парою гілочок). Так заповніть всю каструлю. Верхній шар – буряк.
Залийте інгредієнти холодним розсолом так, щоб він повністю покрив овочі. Накрийте кришкою або тарілкою, зверху поставте щось важке. Забудьте про капусту на 3 дні, нехай кваситься прямо на кухні.
Через деякий час спробуйте розсіл на предмет солі. Можливо, сіль доведеться додати – капуста добре її вбирає. Через 3 дні ємність з капустою помістіть в холодильник, а на 5 день продукт буде повністю готовий!
Подавайте капусту, просто виклавши на тарілку. Можете нарізати подрібніше і заправити рослинним маслом. Справжня вітамінна бoмба з грузинським колоритом!
Тільки раз спробуйте приготувати, і ця страва стане частим гостем на твоєму столі.
Смачного!
Пише - ukrainians.today
