Все буде Україна

Тільки робити це треба правильно, беручи до уваги особливості цього продукту.

Тому перш ніж показати приклади правильних салатів, потрібно розібрати основні правила їхнього приготування.

Правила створення салатів з авокадо

Чого не потрібно робити:

Салати з авокадо НЕ заправляють майонезом. І навіть сметаною. Якщо до них і додають жир, то тільки трохи оливкової олії. Це пов’язано з тим, що авокадо – дуже жирний продукт. 77% його калорій проходиться саме на жир. А жир не змащують жиром. Масло не повинно бути масляним.

Крім оливкової олії, правильною заправкою для салату з авокадо є натуральний йогурт. Його використовують при приготуванні солодких ягідно-фруктових варіантів страви.

Які інгредієнти повинні бути обов’язково присутніми:

Отже, авокадо – це жир.

1. Щоб було смачно і корисно, жир поєднують в стравах з білками і вуглеводами. Як вуглеводи в цьому випадку використовують не легкозасвоювані сполуки, а продукти, багаті рослинною клітковиною.
2. Авокадо в 2.6-15 разів збільшує здатність організму людини засвоювати каротиноїди, що містяться в продуктах, спожитих одночасно з цим фруктом. Тому до авокадових салатів намагаються додавати яскраві інгредієнти, наповнені бета-каротином й іншими антиоксидантами каротиноїдного ряду. Це – помідори, манго, морква і т.д.

Отже, приклади салатів:

Салати з авокадо з помідорами

Помідори є одним з найпоширеніших інгредієнтів авокадових закусок.

З томатами і м’яким сиром

Інгредієнти:

1. 1 авокадо;
2. два помідори середнього розміру;
3. 2 зубчики часнику;
4. 100-150 грам будь-якого м’якого сиру (моцарели, фети, бринзи, адигейського);
5. 2 ст. ложки лимонного соку;
6. невеликий пучок кропу (або будь-якої іншої зелені);
7. сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком.

Всі інгредієнти порізати невеликими кубиками. Часник також порізати, а не вичавлювати. Нашаткувати зелень. Перемішати.

Посолити і поперчити за смаком. Заправити лимонним соком. За необхідності додати трохи оливкової олії.

З томатами і цибулею

Наведений вище рецепт часто роблять менш калорійним. Для цього сир в ньому замінюють ріпчастою цибулею, зазвичай червоною.

Інгредієнти:

1. 1 авокадо;
2. 1/4 ріпчастої цибулі;
3. 2 зубчики часнику (за бажанням);
4. 2 ст. ложки лимонного соку;
5. сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком;
6. зелень, за смаком (добре поєднуються з таким салатом орегано і кінза).

Готують салат двома способами:

зазвичай, порізавши і, змішавши всі інгредієнти;

і без змішування.

У другому випадку на тацю викладають помідори, потім цибулю і часник, далі – авокадо. Зверху засипають зеленню. Солять, перчать, поливають лимонним соком і оливковою олією.

З помідорами і огірками

Цей рецепт повністю збігається з попереднім, крім того, що в ньому присутній додатковий інгредієнт – свіжий огірок.

З кукурудзою

Інгредієнти:

1. 1 склянка консервованої кукурудзи;
2. 1 авокадо;
3. один помідор;
4. 1/4 головки ріпчастої цибулі;
5. кілька гілочок кінзи;
6. 1 лайм;
7. сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком.

Нашаткувати цибулю. Кубиками порізати авокадо і помідори.

Змішати інгредієнти, додавши зелень і заправивши салат соком лайму. Посолити і поперчити. За необхідності додати оливкову олію.

З макаронами

Інгредієнти:

1. 100 гр. (в сухому вигляді) будь-яких коротких макаронних виробів – рожок, черепашок, бантиків і т.д.;
2. 1 великий помідор;
3. 1 великий огірок;
4. 1 авокадо;
5. 1/4 склянки оливок;
6. 1/4 склянки подрібненого м’якого сиру, найкраще фети;
7. невеликий пучок кропу;
8. 60-70 мл оливкової олії;
9. 3 ст. ложки бальзамічного оцету (можна замінити яблучним або лимонним соком);
10. 1-2 великих зубчики часнику;
11. 1 ч.л. сухого орегано (материнки);
12. 1/4 ч.л. солі.

Спочатку робимо заправку для салату. Для цього змішуємо оливкову олію, оцет, подрібнений часник, орегано і сіль.

Потім в салатниці об’єднуємо кубики помідора, огірка, макарони і маслини. Макарони обов’язково повинні бути остиглими, без слідів води на них.

Заправляємо салат 2/3 приготованого соусу і відправляємо до холодильника на 4 години.

Виймаємо. Кладемо в салат кубики авокадо і кріп. Присипаємо сиром. Додаємо заправку, яка залишилася. За необхідності додаємо сіль.

З кіноа і шпинатом

Інгредієнти

1. 1/2 склянки сухої кіноа;
2. 1 авокадо;
3. 50 г свіжого шпинату;
4. 100-150 г помідорів;
5. пучок зеленої цибулі;
6. 1-2 зубчики часнику;
7. 2 ст. ложки бальзамічного оцту і сіль, за смаком.

Якщо макарони в попередньому рецепті ми клали в салат повністю остиглими, то кіноа ми будемо використовувати ще гарячим. Це важливо.

Отже, ставимо кіноа варитися.

І поки вона готується, подрібнюємо шпинат. І кладемо його в тарілочку. Додаємо туди ж вичавлений часник.

Гарячу кіноа кладемо у миску до шпинату і часнику. Перемішуємо. Гаряча кіноа «розтопить» часник. І це надасть салату додаткового аромату.

Додаємо подрібнену цибулю і шматочки помідорів. Солимо і вливаємо оцет. Перемішуємо.

В останню чергу додаємо авокадо. І знову перемішуємо. Ставимо на деякий час у холодильник.

Салати з куркою

Курячий салат для подачі на бутербродах

Інгредієнти:

1. 1 склянка порізаної кубиками вареної курячої грудинки;
2. 1 авокадо;
3. 1 яблуко;
4. 1/4 склянки дрібно порізаного кореня селери;
5. 1/4 склянки нашаткованоі цибулі;
6. невеликий пучок кінзи або петрушки;
7. 2 ст. ложки соку лимона або лайму;
8. сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком. Скласти всі інгредієнти до тарілки, крім зелені.

Виделкою розім’яти шматочки авокадо і перемішати. Додати сік цитруса, олію, сіль і перець. Присипати свіжою зеленню і ще раз ретельно перемішати.

Класичний варіант з помідорами чері

Інгредієнти:

1. 1/2 відвареної курячої грудинки;
2. 1/2 склянки помідор чері, розрізаних на половинки;
3. 1/4 цибулини (переважно червоних);
4. 1 невеликий огірок;
5. 1 авокадо;
6. пучок салатного листя (будь-якого);
7. 1-2 зубчики часнику;
8. 2 ст. ложки лимонного соку;
9. сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком;
10. 1 ч. ложка гірчиці діжонської (за бажанням).

Курку, авокадо і огірки порізати невеликими шматочками. Листочки салату порвати. Змішати всі інгредієнти в глибокій мисці. Додати вичавлений часник.

Поперчити, посолити. Заправити соком лимона і олією. При бажанні додати гірчиці.

Курячий салат з виноградом

Інгредієнти:

1. 1 невеликий пучок листового салату;
2. 1 куряча грудинка (відварена);
3. 2 стеблинки селери;
4. 250 г винограду без кісточок (переважно суміші зеленого і червоного);
5. 1-1,5 авокадо;
6. 2 ст. ложки мигдалевих пелюсток;
7. 1/2 склянки натурального йогурту або 2. ст. ложки лимонного соку з додаванням оливкової олії;
8. 1/2 ч. ложки карі;
9. сіль і чорний перець, за смаком.

Змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити, додати карі. Заправити салат йогуртом або лимонним соком з оливковою олією.

Салати з морепродуктами

З тунцем та редискою

Інгредієнти:

1. 2 авокадо (або 1 дуже велике);
2. 200 г консервованого тунця у власному соці (без рідини);
3. кілька штучок тонко порізаної редиски;
4. невеликий пучок зеленої цибулі і петрушки;
5. 2 ст. ложки каперсів (або зелених оливок);
6. 2 ст. ложки лимонного соку і оливкова олія, за смаком;
7. сіль і перець чорний.

Змішати всі інгредієнти в салатниці. Посолити і поперчити. Заправити соком лимона і оливковою олією.

З солоної червоної риби, кунжуту

Інгредієнти:

1. 100 г солоної червоної риби (будь-якої);
2. 1 ч. ложки насіння кунжуту (добре змішати чорне і біле насіння в рівних пропорціях);
3. 1/4 1 ч. ложки насіння соняшнику;
4. 1 авокадо;
5. невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
6. 150 г помідорів чері;
7. невеликий пучок свіжої кінзи;
8. 2 ст. ложки соку лимону;
9. оливкова олія, сіль і чорний перець, за смаком.

Змішати шматочки авокадо, червоної риби і салату. Заправити соком лимона і олією. Посолити і поперчити. Присипати подрібненою кінзою і насінням.

З креветками і помідорами

Інгредієнти:

1. 1/4 цибулини (краще червоної);
2. 2 лайми і 1 ст. ложка оливкової олії;
3. 400 г варених креветок;
4. 1 помідор;
5. 1 авокадо;
6. 1 маленький перчик чилі, очищений від насіння (необов’язково);
7. невеликий пучок кінзи;
8. сіль і чорний перець.

Для цього салату заправку роблять окремо і заздалегідь, щоб дати можливість цибулі промаринуватися.

Цибулю дрібно шаткуємо і заливаємо соком лаймів разом з оливковою олією. Солимо і перчимо. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

Всі інші інгредієнти змішуємо в салатниці. Додаємо заправку. Присипаємо зеленню кінзи. За необхідності додатково солимо і перчимо.

Зі смаженими креветками і кукурудзою

Інгредієнти:

1. 4 помідори-сливки;
2. 400 г смажених креветок;
3. 1/2 великого огірка або один плід меншого розміру;
4. 1/2 цибулини;
5. 2 авокадо;
6. 1 склянка консервованої кукурудзи;
7. 1 невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
8. пучок свіжої кінзи;
9. сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком;
10. сік одного лимона.

Для цього рецепту заправку також готують окремо і заздалегідь. Подрібнюють кінзу. Вичавлюють до неї сік цитруса, солять і перчать, додають за смаком оливкову олію.

Потім викладають в салатницю всі інгредієнти. Заливають приготовленим соусом.

З манго і креветками

Інгредієнти:

1. 200 г відварених креветок;
2. 1 манго;
3. 1 авокадо;
4. 2 ст. ложки подрібненої зелені свіжої кінзи;
5. 1/2 великого лайма або 1 маленький цитрус;
6. 2 ст. ложки оливкової олії;
7. 1 ст. ложка бальзамічного оцту;
8. сіль і перець, за смаком.

Знову окремо готуємо заправку, заливаємо подрібнену кінзу оцтом, соком лайму і оливковою олією. Поперчити і посолити за смаком.

Манго, авокадо і креветки змішуємо в салатниці. Заливаємо соусом.

Салати з іншими фруктами і ягодами

З полуницею і сиром фета

Інгредієнти:

1. 150-200 г полуниці;
2. 1 авокадо;
3. 1-2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
4. 100 г сиру фета;
5. 1 ст. ложка яблучного оцту і оливкова олія, за смаком;
6. сіль;
7. 1 ч.л. сухого естрагону.

Спочатку робимо заправку: змішуємо оцет, олію. Солимо. І додаємо естрагон. В окремій мисці об’єднуємо шматочки авокадо та полуниці. Заправляємо салат. Зверху посипаємо подрібненою фетою.

З полуницею і манго

Інгредієнти:

1. пучок будь-якого зеленого салату;
2. 1 невеликий огірочок;
3. невеликий пучок кінзи;
4. 1 авокадо;
5. 1 манго;
6. 150 г полуниці;
7. пригорща суміші горіхів і насіння в цукрі (а ще краще без цукру – так салат вийде набагато кориснішим);
8. 2 ст. ложки яблучного оцту, сіль і оливкова олія, за смаком.

Змішати всі інгредієнти, крім горішків. Скропити олією і оцтом. Посолити. Перемішати. Зверху присипати горішками і насінням.

Манго-апельсиновий з ананасом

Інгредієнти:

1. 1 манго;
2. 1 авокадо;
3. 1/2 свіжого ананаса (або 1 стакан консервованого);
4. 1-2 апельсини;
5. 100 мл натурального йогурту.

Змішати фрукти. Заправити йогуртом. Дати трохи постояти в холодильнику перед подачею на стіл.

М’ятно-малиновий салат

Інгредієнти:

1. 2-3 склянки малини;
2. 1/4 склянки свіжих листочків м’яти;
3. 1 авокадо;
4. 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів;
5. 2 лайми;
6. сіль, за бажанням.

Змішати всі салатні інгредієнти в мисці. З лаймів вичавити сік, а цедру одного цитрусу дрібно натерти. Заправити салат соком лаймів. Присипати цедрою. За необхідності посолити.

З папайєю і гранатом

Інгредієнти:

1. 1 папайя;
2. 1 авокадо;
3. 1 стакан листочків руколи;
4. 1/4 склянки зерняток гранату;
5. 1 склянка помідорів чері (переважно жовтих);
6. 1 лимон;
7. сіль і чорний перець, за смаком;
8. 2 ст. ложки оливкової олії;
9. 1 ст. ложка меду.

Заправку готуємо окремо. Змішуємо сік цитруса, масло і мед. Солимо і перчимо. Добре збиваємо.

У салатниці об’єднуємо всі основні компоненти страви. Заправляємо і відразу ж подаємо до столу.

З грейпфрутом

Інгредієнти:

1. 1 авокадо;
2. 1 грейпфрут;
3. пучок будь-якого зеленого салату;
4. 1/4 склянки родзинок;
5. 2 ст. ложки насіння соняшнику;
6. 1 лимон; сіль за смаком.

Грейпфрут розділюємо на дольки, намагаючись очистити їх від гірких білих плівок. Змішуємо всі інгредієнти салату. Заправляємо лимонним соком. Солимо.

Якщо грейпфрут дуже соковитий, то сік лимона можна не додавати.

Яєчно-авокадова заправка для салатів і бутербродів

Можливо, ви звернули увагу, що ні в одному із наведених прикладів немає яєць. Дійсно, цей інгредієнт в авокадових салатах практично не зустрічається. Чому?

Авокадо – жир. Жовток яєць – це теж чистий жир. І жир не додають до жиру.

Кожен окремо як яйця, так і авокадо є корисними салатними заправками. Разом же вони утворюють практично ідеальний живильний зв’язуючий комплекс для багатьох салатних страв.

Тому звичайний салат з авокадо і яєць готують рідко. Зазвичай їх спільно подрібнюють і роблять щось на кшталт пасти для бутербродів, яку також використовують для інших салатів в якості заправки.

Інгредієнти:

1. 1 авокадо;
2. 2-4 курячих яйця, зварених накруто;
3. 0-1,5 ст. ложки подрібненої ріпчастої цибулі (переважно червоної);
4. 0-1,5 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі;
5. трохи будь-якої зелені (зазвичай кладуть кінзу);
6. сіль і чорний мелений перець, за смаком;
7. лимонний сік і оливкову олію в кількості, приємній на смак і необхідній для досягнення ідеальної консистенції суміші.

Всі інгредієнти змішують в мисочці. Можна розчавити авокадо просто виделкою. А можна скористатися блендером. Тоді суміш вийде більш однорідною і придатною для заправки.

Такі основні правила і приклади приготування корисних салатів з авокадо. Далі черга вашої фантазії.

Готуйте з любов’ю!

Джерело