Гарбузові панкейки з карамеллю
200 г гарбузового пюре (1/2 скл.) 2 яйця 3-4 ст. л. ванільного цукру 1 скл. кефіру 1 скл. борошна, просіяти 2-3 ст. л. манки цедра лимону 1/2 ч. л. кориці 1 ч. л. соди Карамельний соус 2/3 скл. цукру 2/3 скл. жирних вершків (33-35%) 1/2 скл. молока
Яйця збити вінчиком з цукром. Додати гарбузове пюре і цедру лимону, з'єднати все вінчиком. Влити кефір і добре розмішати. Всипати порціями просіяне борошно, акуратно вимішуючи гладке тісто, додати манку, соду, погашену оцтом, все вимішати і залишити на 5-10 хвилин, щоб манка набухла. Сковорідку розігріти, пензликом змастити олією і випікати панкейки по 2 хвилини з кожної сторони. до рум'яності. Для початку викладаємо цукор в ковшик або в каструльку з товстим дном. Вони повинні бути достатньо глибокі, ставимо на вогонь і постійно помішуючи, даємо цукру покоричневіти і перетворитись на карамель. Коли карамель стане повністю рідкою без грудочок цукру, зменшуємо вогонь і додаємо гарячі!!!, доведені до кипіння вершки. Суміш почне підійматись, помішуємо вінчиком або силіконовою лопаткою і тримаємо ще хвилинку. Готовий соус виливаємо в ємкість і даємо охолодитись. Якщо він вийшов загустий, його можна розвести молоком. P.S. Дуже смачненькі! Попробувала зварити перший раз таку ось карамель. Цукор гарно розтопився в чугунному банячку. Вершки мала тільки 21 % Думаю, що з жирнішими було б краще
Пише dreamfood
