Все буде Україна

ПОМІЧ ДЛЯ ВСЬОГО ОРГАНІЗМУ

У гарбузі цінне все — м’якоть, насіння, квіти, листя. Це справжня комора вітамінів. У м’якоті багато вітаміну D, який посилює життєздатність і прискорює ріст дітей; солей заліза і фосфору, які потрібні для кровотворення. Вона містить каротин, вітаміни групи В, С, РР, пектин, який сприяє виведенню холестерину з організму.

Розтертою м’якоттю гарбуза лікують екземи, опіки, висипання, прикладаючи її до ураженої шкіри. Корисна вона і за атеросклерозу, недокрів’я, виснаження організму. Зварену з медом м’якоть вживають у разі хвороб сечового міхура, печінки, нирок, серцево-судинних захворювань. Сирий, печений та варений гарбуз використовують як дієтичний продукт. До того ж м’якоть гарбуза є протиблювотним засобом під час вагітності. Хороший ефект спостерігається і в лікуванні цим овочем захворювань органів травлення.

У разі запалення і цирозу печінки, хронічного гепатиту й печінкових набряків поряд із сирою м’якоттю хворим показані гарбузові каші з рисом, пшоном чи манкою. Крім того, гарбузова каша сприяє зниженню температури тіла за бронхіту, корисна в разі пієлонефриту, гострих та хронічних циститів, уратних каменів, а також цукрового діабету та подагри. Гарбузовий сік або сиру м’якоть вживають за кашлю, туберкульозу, для профілактики карієсу.

Свіжий сік гарбуза рекомендують приймати по півсклянки на день. Він поліпшує роботу травного тракту, допомагає в разі каменів у нирках і сечовому міхурі, підвищує рівень гемоглобіну в крові, виводить з організму «поганий» холестерин і зміцнює серцево-судинну систему. Чоловікам, які страждають від запалення передміхурової залози, народна медицина радить випивати по склянці гарбузового соку протягом 2—3 тижнів.

Корисний гарбуз і своєю кровотворною функцією. Людям, які перенесли інфекційне захворювання або хірургічну операцію, рекомендується їсти варений гарбуз кілька разів на день. Харчування з переважанням у дієті гарбуза допомагає за ожиріння. Насіння гарбуза ефективно допомагає у боротьбі з круглими й стрічковими глистами. Отакий він, гарбуз, — господар українських городів. І це далеко не повний перелік усіх плюсів цього дивовижного овочу.

ЛІКИ З ГАРБУЗА

- За колітів, що супроводжуються запорами, а також у разі нудоти на ніч слід випивати по 0,5 склянки гарбузового соку.

- Для прискорення дозрівання фурункулів, абсцесів і ячменів — на хворе місце накладають тонкі скибочки сирого гарбуза. - Свіжу м’якоть гарбуза прикладають до уражених місць за екземи, опіків, висипань і прищів. Вона також прискорює дозрівання фурункулів і гнійників. Людям, яким доводиться багато стояти протягом дня, увечері рекомендують прикладати гарбузову м’якоть до ступень для зняття болю і втоми.

- За хвороб нирок і сечового міхура з гарбузового та конопляного насіння готують «молочко»: по 1 склянці кожного насіння розтерти в керамічному посуді, поступово підливаючи окріп (3 склянки), потім перецідити, відтиснути залишок. Отримане «молочко» випити протягом дня. Цей засіб особливо показаний тоді, коли сеча містить кров або коли сечовипускання затримується через спазми. «Молочко» можна приймати з крутою несолоною гречаною кашею, підсолодивши її цукром або медом.

- Для зміцнення мускулатури сечового міхура і нормалізації його функцій рекомендується щодня з’їдати по 2—3 ст. л. очищеного гарбузового насіння.

- Як сечогінний і жовчогінний засіб їдять сирий (по 0,5 кг на день), варений або печений (по 1,5—2 кг на день) гарбуз.

- У разі пієлонефритів, гострих і хронічних циститів і деяких форм уретритів вживають двічі на день по 50 г гарбузової каші.

- Тибетська народна медицина використовує гарбуз у лікувальному харчуванні у разі захворювань печінки, нирок, серця, гастритів з підвищеною кислотністю, а також виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки: 15—20 г дрібно нарізаних плодоніжок і 2 г прополісу варити 15 хвилин у 2 склянках води — доза на день.

- Анемія: 4—5 разів на день з’їдати по 120—150 г вареного гарбуза. - Безсоння: перед сном випивати 100 мл відвару гарбуза з медом. Мед кладуть за смаком. Відвар: 150—200 г дрібно нарізаної м’якоті залити 0,5 л води і кип’ятити 10 хв, настояти 30 хв, процідити. Як снодійне та заспокійливе можна пити і сік гарбуза: по 0,5 склянки.

- У разі гіпертрофії передміхурової залози (простатит) пити 3—4 рази на день по 1 склянці гарбузового соку. А також з’їдати по 2—3 ст. л. обчищеного гарбузового насіння. За цієї проблеми можна також робити клізми з відвару гарбуза або мікроклізми з гарбузової олії чи ставити свічки з очищеного й подрібненого на млинку для кави насіння, змішаного з вершковим маслом (1:1).

- Коли болять зуби — закапувати в ніс по 4—5 крапель свіжого соку гарбуза.

- Від карієсу вживають по 500—600 г гарбуза на день, що забезпечує добову потребу організму у фторі. Також влітку корисно з’їдати по 3—4 квітки гарбуза разом із пилком.

- У разі запалення кишечнику та закрепів вживати в їжу побільше гарбуза.

- За відкладення солей 1 ст. л. сухих подрібнених гарбузових стебел залити 1 склянкою окропу, кип’ятити 10—15 хв, настояти в теплому місці 40 хв. Пити тричі на день по 2 ст. л. за 20 хв до їди. Відвар зберігати в холодильнику. Але ліпше готувати щоразу свіжий.

- У разі захворювань печінки і нирок п’ють свіжий сік гарбуза по 1 склянці на день натщесерце. Можна розділити цю дозу на три частини, випиваючи її за півгодини до їди. У деяких джерелах — по 1 склянці соку тричі на день за півгодини до їди. За ниркових хвороб приймають також відвар насіння гарбуза (на 1 склянку окропу взяти 1 ст. л. подрібненого насіння, настояти 30 хв) по 2—3 склянки на день протягом 1 тижня.

- Гепатит, холецистит, цироз печінки. Зрізати з гарбуза верхівку, обчистити плід від насіння, середину заповнити медом, накрити зрізаною верхівкою, обмазати тістом і поставити на 9 днів у темне місце. Приймати сік по 1 ст. л. тричі на день.

- Стенокардія. Під час нападів болю їдять гарбузове насіння. Цей простий засіб швидко знімає біль.

ГАРБУЗ — ПРОТИГЕЛЬМІНТНИЙ ЗАСІБ

Кашки і відвари з насіння гарбуза — ефективні протигельмінтні засоби для дітей, вагітних, матерів-годувальниць, ослаблених людей, які перенесли тяжкі захворювання, для літніх людей.

Кашка з насіння гарбуза. Висушене насіння очищають від твердої шкірки, обов’язково залишаючи тонку зелену оболонку, розтирають у ступці потроху, невеликими порціями, повільно додаючи (по 10—15 крапель) води. На 300 г насіння — 50—60 мл води. Для приємного смаку в кашку можна додати 10—15 г меду чи варення. Кашку вживають натщесерце по 1 ч. л. протягом години. Через 3 години треба прийняти проносне (рицинову олію не рекомендують, ліпше — сульфат магнію), а потім через півгодини зробити клізму. Доза для дорослих — 300 г насіння, для дітей 8—12 років — 150 г, 5—7 років — 100 г, 3—4 років — 75 г, 2—3 років — 30—50 г.

Відвар із насіння гарбуза. 250 г сухого неочищеного насіння ретельно подрібнити. До нього додати 500 мл води і витримати протягом 2 годин на малому вогні на водяній бані, не доводячи відвар до кипіння. Потім перецідити, відтиснути, охолодити протягом 10 хвилин, відфільтрувати. До відвару додати 10—15 г меду чи варення. Приймати по 1 ст. л. протягом години. Через 2 години випити проносне. Дорослим готують відвар із 500 г насіння, дітям 8—10 років — із 250 г, 5—7 років — із 200 г, до 5 років — зі 100—150 г насіння. Курс лікування можна повторити кілька разів з перервами 2—3 дні. Щоб лікування було ефективним, треба правильно підготуватися до нього. У день напередодні лікування їдять перетерту й рідку їжу — супи, рідкі каші, овочеві пюре, кисіль, кисляк, а також білий черствий хліб. Увечері — легку вечерю. На ніч слід прийняти проносну сіль: дорослим — 25—30 г, дітям — залежно від віку. Наступного дня вранці роблять очисну клізму і натщесерце приймають один із вищеописаних засобів з насіння гарбуза в зазначених дозах. Через 2—3 години прийняти сольовий проносний засіб — 40—50 г для дорослого. Вживати їжу можна через 1—2 години. Увага! Перед застосуванням наведених вище рецептів варто проконсультуватися з лікарем.

ГАРБУЗОВА СМАКОТА

Гарбуз традиційно використовують для приготування других страв. Його можна також додавати в овочеві супи і подавати як закуску. Для цього гарбуз потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками, залити гарячою підсоленою водою і, накривши каструлю кришкою, варити 15—20 хвилин. Зварений гарбуз можна подати з маслом і сметаною.

Гарбуз смажений. Очищений гарбуз нарізати скибочками, підсолити, обкачати в борошні й обсмажити на сковороді до готовності.

Гарбуз печений. Цілий гарбуз покласти на деко, поставити в духовку й запікати. Готовий гарбуз розрізати на шматки, видалити насіння, зрізати шкірку і подати до столу, поливши маслом або сметаною. Або: ріпчасту цибулю нарізати й трохи обсмажити на олії. Гарбуз очистити від насіння й шкірки, нарізати кубиками, посолити і тушкувати з цибулею. Коли гарбуз стане м’яким, залити його яйцем і запекти в духовці.

Каша пшоняна з гарбузом. 800 г нарізаної м’якоті гарбуза, 100 г пшона, 0,5 л молока, жменя родзинок, щіпка ванілі, 1 ч. л. кориці, цукор за смаком. Пшоняні крупи ретельно промити водою, залити великою кількістю води, довести до кипіння. Потім воду злити, залити крупи свіжою водою приблизно на два пальці вище і варити на малому вогні до готовності. М’якоть гарбуза, порізану на невеликі кубики, залити водою і зварити. Воду злити, гарбуз розім’яти до пюре. З’єднати гарбуз і пшоняну кашу, залити молоком, додати родзинки, ваніль, корицю, цукор і варити 5 хв на повільному вогні. Або ще такий рецепт. Порізану на невеличкі кубики м’якоть гарбуза покласти в каструлю, зверху висипати промиті пшоняні крупи, залити все молоком і поставити варитися. коли каша закипить, зробити малий вогонь і поставити упрівати до готовності, потім розім’яти до пюре, підсолодити (можна медом) за смаком, додати масла, і каша готова.

Гарбузові коржики. Інгредієнти: борошно — 6 ст. л., гарбуз — 500 г, масло вершкове — 200 г, розпушувач тіста — 1 ч. л., сіль — 1 ч. л., олія — для смаження. Варити гарбуз протягом 20 хв, потім розім’яти виделкою до пюре. З’єднати пюре з розтопленим вершковим маслом, розпушувачем, сіллю і борошном. Тісто скачати в кулю і залишити на 30 хв. Опісля розкачати тісто товщиною 0,5 см. Склянкою вирізати коржики, зробити виделкою проколи в кількох місцях. Обсмажити коржики з двох боків до золотистого кольору в киплячій олії. Подавати зі сметаною, варенням, медом або згущеним молоком.

Гарбузове варення. Узяти невеликий гарбуз, очистити його від шкірки та насіння і нарізати кубиками. Додати до нього апельсин, порізаний кубиками, засипати все цукром і залишити до ранку. Потім на малому вогні довести масу до кипіння і варити до готовності. Готове варення розлити в стерилізовані банки і зберігати в прохолодному місці. На 1 кг м’якоті гарбуза беруть 800 г цукру і 1 апельсин. Варення з гарбуза, особливо якщо воно зварене на меду, поліпшує роботу мозку.

Кисіль із гарбуза. 3 склянки гарбузового соку, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. крохмалю, 1 склянка води, сік одного лимона. Очищений гарбуз натерти на дрібній тертці, відтиснути сік, змішати з водою і довести до кипіння. Додати розведений крохмаль, цукор, варити 2—3 хв, влити сік лимона, розмішати, зняти з вогню.

Салат із гарбуза з горіхами. Для приготування такого салату потрібно взяти м’якоть гарбуза і натерти на тертці з великими вічками. Потім додати натерте яблуко і одну невелику морквину. Додати до цієї маси подрібнені горіхи й нарізану зелень кропу або петрушки. Трохи посолити за смаком і додати сметану. Цей салат містить багато вітамінів і сприятливо діє на кишечник.

Гарбузові млинчики. Натерти на тертці м’якоть гарбуза, поступово додати трохи борошна, 1—2 яєць, молоко, сіль і цукор за смаком. Ретельно перемішати отриману масу. Вона повинна бути, як густа сметана. Добре прогріти сковорідку і випікати на ній млинчики. Подавати до столу, поливши сметаною.

Джерело