5 рецептів супів, щоб в холодну пору почувати себе затишно
1. Мінестроне
Кожна господиня вміє варити овочевий суп. Часто для цього купуються заморожені овочі. Прийшла з роботи, залила їх водичкою, відварила — рідні їдять. Ну а чому б у вихідний день не приділити готуванню трохи більше часу і приготувати традиційне італійське блюдо — мінестроне? Це зовсім недорого і набагато корисніше суміші з пакета.
Складові:
½ головки цибулі;
½ середньої моркви;
100 г кореня селери;
20 г стебла селери;
100 г кабачків;
100 г баклажанів;
1 шт. лаврового листа;
5 горошин запашного перцю;
1 зуб. часнику;
2 літри води;
оливкова олія і сіль (за смаком).
Приготування:
Наріжте корінь селери, моркву і цибулю великими кубиками. Смажте їх на пательні без олії до тих пір, поки овочі не почнуть карамелізуватися. При цьому потрібно їх помішувати. Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли рідина закипить, додайте карамелізовані овочі, лавровий лист, запашний перець, стебло селери і зубчик часнику. Останній потрібно попередньо розчавити плоскою стороною ножа.
Готуйте 20 хвилин. Кабачок і баклажан очистіть від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Додайте в суп і варіть ще хвилин 10. Дістаньте з бульйону великі шматки селери, моркви і цибулі. Слідкуйте, щоб дрібні шматочки, які залишилися, не зварилися під час готування.
2. Фасолада
Якщо ви і ваші рідні люблять бобові — зверніть увагу на фасоладу. Це традиційний пісний суп, який популярний в Греції і на Кіпрі. Подібні супи готували ще в Стародавній Греції. У турецькій кухні і в деяких арабських країнах є схожі страви.
Складові:
350 г білої квасолі;
2 середніх моркви;
1 стебло селери;
1 ст. л. томатної пасти;
250 г томатів у власному соку;
1 ріпчаста цибуля;
петрушка, орегано, сіль, перець (за смаком).
Приготування:
Напередодні ввечері замочіть квасолю на 8 годин. Потім злийте воду, викладіть квасолю в окріп і варіть до напівготовності. Приготуйте в цей час соус: обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте подрібнені стебла селери, тушкуйте 3 хвилини. Додайте роздавлені томати, томатну пасту, орегано і петрушку. Готуйте 10 хвилин. Потім приправте сіллю, перцем і цукром. Відварену квасолю покладіть в окріп, додайте до неї нарізану кружечками моркву. Коли квасоля і морква будуть готові, залийте до них соус. Перемішайте.
3. Сирний суп з грибами
Сирні супи прийшли до нас з європейської кухні. Головна особливість таких страв — це яскраво виражений смак сиру, а інші компоненти лише відтіняють його. Виходить неймовірно смачно.
Складові:
350 г грибів;
1 цибулина;
3 середніх картоплі;
2 ст. л. рослинної олії;
3 плавлених сирка;
сіль, перець (за смаком); 3 л води.
Приготування:
Поставте каструлю з водою і нарізаним середніми кубиками картоплею на вогонь. Коли вода закипить, готуйте ще 15 хвилин. В цей час обсмажте подрібнену цибулю на рослинній олії. Додайте нарізані кубиками гриби і тушкуйте до готовності. Додайте до картоплі гриби з цибулею і нарізаний кубиками плавлений сир. Готуйте ще 5 хвилин. Посоліть і поперчіть. Не шкодуйте зелені.
4. Гарбузовий суп-пюре
Кращий спосіб зігрітися в холодну пору — поїсти гарбузовий суп. Щоб він вийшов дійсно смачним, потрібно підібрати правильні спеції. Найкраще підходять порошок імбиру і часнику або карі.
Складові:
500 г гарбуза;
1 морква;
1 цибуля;
1 скл. вершків 30% -ої жирності;
5 мл соняшникової олії;
10 г нарізаної петрушки;
сіль перець;
спеції (за бажанням).
Приготування:
Очистіть гарбуз від шкірки і насіння. Наріжте кубиками і викладіть в окріп. Посоліть, поперчіть і готуйте 15 хвилин. Потім натріть моркву і дрібно наріжте цибулю. Обсмажте їх протягом 5 хвилин. Додайте до гарбуза овочі і готуйте ще 5 хвилин. Збийте блендером і вилийте масу назад в каструлю. Додайте вершки. Перемішайте.
5. Мерджімек чорбаси
Турецький суп із червоної сочевиці — дуже цікава на смак страва, яку оцінять любителі бобових. Варіантів його приготування — мільйони. У кожної родини або навіть господині свій. Ми пропонуємо вам дієтичну версію.
Складові:
100 г червоної сочевиці;
1 л води;
100 мл оливкової олії;
50 г цибулі;
50 г моркви;
30 мл лимонного соку;
4 г м’яти;
сіль, червоний перець чилі, спеції (за смаком).
Приготування:
Натріть моркву на тертці, цибулю дрібно наріжте. Обсмажуйте на олії до тих пір, поки овочі не карамелізуються. Промийте сочевицю і додайте її в каструлю. До неї — обсмажені овочі. Влийте воду і ставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин при закритій кришці. Додайте сіль, спеції і гілочку м’яти. Поставте готовий суп в блендер і подрібніть до отримання кашки. Потім перелийте масу назад в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сік лимона.
Якщо вам сподобалася наша добірка супів, збережіть її собі. А також поділіться з подругами. Нехай готують і кличуть вас в гості!
