5 смачних рецептів салатів з капусти на зиму
Капустяний салат на зиму «Осінній»
Складові:
Капуста білокачанна (краще сорт Слава) 5 кг.
Морква 1 кг.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Перець болгарський червоний 1 кг.
Цукор 350 гр.
Сіль 4 ст. ложки з верхом.
Оцет 9% 0.5 літра.
Олія соняшникова 0.5 літра.
Приготування:
Капусту, цибулю, перець порізати, моркву натерти. Все перемішати обережно, не м’яти !!! Додати цукор, сіль, оцет і соняшникову олію все перемішати. Разложіть по банкам, приминаючи кулачком. Через три дні закрити кришками і прибрати в холодильник. Довго зберігається і смаку не втрачає.
Салат з капусти
Складові:
1 кг огірків
2,5 кг помідорів
1, 5 кг перцю
1 кг моркви
2 кг капусти
1 кг цибулі
4 ст. л. солі
5 ст. л. оцту
1 пучок петрушки
700 гр олії
1 склянка цукру
Приготування:
Моркву очистити і натерти на тертці. Огірки помити і нарізати. Я подрібнила все на комбайні. Капусту нашаткувати. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, я її теж подрібнила на комбайні. Болгарський перець очищаємо і ріжемо соломкою. Помідори нарізаємо тонкими півкільцями. Ріжемо дрібно петрушку. Всі овочі перемішуємо у великій мисці. Готуємо маринад, змішуємо масло, цукор, сіль, оцет і ним заливаємо овочі. Ще раз все добре перемішуємо. Салат укласти в банки і поставити стерилізувати, 1л банку – 30 хвилин, 0,5 л банку – 15 хвилин. Закатати і перевернути, поставити овочевий салат під ковдру. З цієї кількості продуктів виходить 7 літрових банок.
Капуста скоростигла
Складові:
2 кг білокачанної капусти,
1 свіжий огірок,
2 середні моркви,
1 болгарський перець.
Приготування:
Нашаткувати капусту, на крупній тертці натерти моркву, дрібно порізати огірок і болгарський перець, добре все змішати, укласти щільно в 3-х літрову банку і залити киплячим маринадом. Маринад для капусти: 1 літр води, 1 ст. ложка солі з гіркою, 3 ст. ложки з гіркою цукру, 1 ст. ложка 70% оцту. 1 літра маринаду досить для 3-х літрової банки з капустою. При подачі на стіл заправте капусту олією і поріжте свіжу цибулю. Зберігати мариновану капусту в холодильнику. Багато не готуйте, завжди можна приготувати свіжу партію. З’їли і приготували знову.
Капуста по-гурійськи
Складові:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
Приготування:
Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, буряк розрізаємо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками гострий перець. У глибоку каструлю складаємо шарами: шматки капусти, потім буряків, потім часточки часнику, і шматочки гір. перцю, перець чор. горошком, і так кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 см. Кип’ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж корисний для шлунково-кишкового тракту. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!
Баклажани шматочками з капустою на зиму
Складові:
баклажани – 1 кг;
капуста свіжа – 1 кг;
морква – 300 г;
часник – 10 зубчиків;
перець гострий – за смаком;
перець чорний горошком – 10 шт .;
сіль – 1,5 ст. л .;
оцет 9% – 0,5 склянки (або за смаком).
Сіль і оцет остаточно можна відрегулювати на свій смак.
Приготування:
Спочатку потрібно приготувати баклажани. Для цього потрібно відрізати хвостики, помістити баклажани в каструлю з киплячою водою і варити після закипання 5-7 хвилин, не більше, щоб баклажани НЕ переварились. Зверху можна прикрити тарілкою, щоб баклажани не спливали і повністю все проварилися однаково. Коли баклажани зваряться, викласти їх в миску і остудіть. Поки баклажани остигають, свіжу капусту тонко нашаткувати і скласти у велику миску. Моркву натерти на крупній тертці і додати до капусти. Приготувати гострий перець і часник. Гострий перець дрібно нарізати, а часник пропустити через часничницю. Часник і гострий перець додати до капусти з морквою. Також додати перець горошком. Все ретельно перемішати. Також додати перець горошком і все перемішати. Остигші баклажани нарізати кубиками приблизно в 2 см. Нарізані баклажани додати в миску до інших овочів, додати сіль і оцет. Ретельно перемішати. Остаточно відрегулювати під свій смак вміст солі і оцту. Переложіть баклажани з капустою в банки, прибрати в прохолодне місце на зберігання. Банки можна закрити поліетиленовими кришками. А пробу можна знімати вже через тиждень.
