«... і що б не сталось пам'ятайте — Все буде Україна» ©

Все буде Україна

Бурякова «ікра» — страва з мого дитинства. Цей рецептик згодиться тоді, коли вінегрет та простий класичний салат із буряка вже порядком набридли

Цей рецептик згодиться тоді, коли вінегрет та простий класичний салат із буряка вже порядком набридли. Страва з мого дитинства. Вона і в піст виручить, і смачна, і бюджетна, і проста, і корисна. «Ікорочка» виходить соковитою, солодкуватою, ароматною… Горіхи і часник прибирають специфічний буряковий запах, а кмин дарує ненав’язливий апетитний аромат. Навіть мої хлопці, які не надто полюбляють буряк, цю закуску їдять із задоволенням.

Інгредієнти:

400-500 г буряка,
200 г цибулі,
50 г томатної пасти,
3-4 зубки часнику,
100 г підсмажених та подрібнених волоських горіхів,
1 ст. л. винного оцту,
3 ст. л. олії,
1 ст. л. цукру, сіль,
мелений чорний перець, кмин.
Приготування:

Розігріти духовку до 200ºС. Буряк почистити й розрізати навпіл або начетверо. Покласти шматочки на листок фольги, полити олією, посолити, поперчити (можна притрусити улюбленими травами типу хмелі-сунелі, прованські тощо).

Загорнути буряк у фольгу. Запікати в духовці 40-45 хвилин. Перевірити готовність ножем. Потім злегка охолодити й перемолоти в процесорі кухонного комбайну (можна перекрутити через м’ясорубку).

Розтерти часник разом із волоськими горіхами в кавомолці або в блендері.

На сковорідці нагріти невелику кількість олії. Додати цибулю, нарізану кубиками (у мене червона солодка навпіл із білою). Спасерувати до м’якості разом із кмином.


Додати подрібнений буряк й тушкувати разом протягом 10-15 хвилин.

Покласти томатну пасту, приправити сіллю, цукром, перцем. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додати оцет, часниково-горіхову суміш.

Готову ікру охолодити. Подавати з зеленню на тостах. Або ж як салат до будь-якого гарніру чи страв із м’яса й риби.

Пише - bbcccnn.co

Все буде Україна