Як приготувати красиву і неймовірно смачну випічку. Польський пляцок «Pani Walevska»
Зазвичай, складається з декількох шарів. І чим більше шарів, тим ефектніше розріз…
Складові:
Тісто:
борошно – 250 г
розпушувач – 1 ч.л. з гіркою
цукор – 50 г
масло – 100 г (з холодильника)
жовток – 3 шт.
Крем:
борошно – 1 ст.л.
крохмаль – 1 ст.л.
молоко – 250 мл
цукор – 50 г
жовток – 1 шт.
ванільний цукор – 1 пак.
масло – 100 г (кімнатної температури)
Меренга:
білки – 4 шт.
цукрова пудра – 125 г
крохмаль – 0,5 ст.л.
Крім того:
ягоди заморожені (в оригіналі варення) – 225 г
мигдаль (пелюстки) – 60 г
Рецепт приготування
Борошно (200 г) насипати в миску, нарізати масло. Перетерти все руками. Додати інші інгредієнти: розпушувач, цукор, жовтки. Замісити тісто, підсипаючи борошно, що залишилося, якщо треба. Якщо у вас тісто розсипається і не замішується в грудку, додайте ложку води.
Форму (20х30 або 25х30) або деко застелити папером так, щоб краю виступали трохи за бортики (це потрібно для того, щоб потім було легше дістати корж). Тісто розкачати, намотати на качалку і перенести на форму. Розподілити тісто по всій поверхні форми рівномірно. Будь-які ягоди (в оригіналі варення) розсипати по всій поверхні тіста. 4 білка (один білок залишиться від крему) збити з цукровою пудрою.
Додати крохмаль, перемішати. Викласти меренгу на ягоди. Рівномірно розподілити по всій поверхні. Посипати горіхами (у нас без горіхів). Пекти при 180 С 40 хвилин. Якщо білки почали підгоряти, накрити їх фольгою. Варимо крем.
У маленьку каструльку з антипригарним покриттям налити молоко, додати цукор, ванілін, жовток, крохмаль, борошно. Перемішати. Варити на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Дати охолонути. Корж вийняти з духовки, дати охолонути.
Охолонувший корж обережно (він дуже м’який і ніжний), за допомогою паперу, вийняти з форми на тацю. Розрізати на 2 частини. Як крем охолонув, збити вершкове масло і по ложці додавати охолонувший крем, постійно збиваючи. У мене в цей раз він погано збила, грудочками весь став. Я його блендером подрібнила, стало краще. Далі поставила в холодильник і він у мене там гарненько загус. Тільки тоді я його нанесла на корж.
Промазати кремом половину коржа, зверху накрити другою половиною, трохи притиснути і поставити в холодильник на 2 години (або більше). Потім розрізати на шматочки. Пісочне тісто, ягоди, меренга, крем, горіхи (які я забула) – все дуже добре поєднується. Вийшло дуже смачно!
