«... і що б не сталось пам'ятайте — Все буде Україна» ©

Все буде Україна

Як приготувати ніжний краківський сирник. Любителі сирної випічки оцінять його по достоїнству!

Ви можете любити чизкейки, ватрушки і іншу випічку з сиру, але краківський сирник – це щось інше, особливе. Начинка у ньому виходить неймовірно повітряною і легкою, а ніжне пісочне тісто відмінно доповнює її. Мало тіста і багато начинки – ось секрет цього чудового сирника. Трохи повозитися з ним доведеться, але він того вартий.

Складові:

Сир – 1 кг
Яйце – 1 шт.
Яєчні білки – 8 шт.
Яєчний жовток – 8 шт.
Вершкове масло – 225 г
Цукрова пудра – 375 г
Ванілін – 2 г
Крохмаль – 3 ст. л.
Родзинки – 100 г
Пшеничне борошно – 250 г
Сіль – 1 дрібка.

Приготування:

125 г м’якого масла збийте з 125 г цукрової пудри. Додайте 1 яйце, ванілін, перемішайте. Просійте борошно. Замісіть тісто, а потім поставте його холодильник на годину. Відріжте трохи більше половини тіста і розкачайте його в пласт. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Проколіть в декількох місцях виделкою.

Поставте форму в холодильник на півгодини. Після цього відправте основу в духовку, розігріту до 180 градусів, на 12-15 хвилин. Приготуйте начинку. Перетріть сир через сито. Збийте його в блендері до отримання однорідної маси. Потім збийте розм’якшене вершкове масло, що залишилося, з 200 г цукрової пудри. Продовжуючи збивати, додавайте по одному жовтки і по ложці сиру, поки не використаєте всю масу. Збийте яєчні білки з дрібкою солі.

Додайте 50 г цукрової пудри і збивайте до утворення щільної піни. Додайте підготовлені родзинки і крохмаль. У сирну масу додайте яєчні білки, повільно перемішуючи. Готовий корж викладіть у форму, поверх – сирну начинку. Розкачайте тонко тісто. Наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки наверх начинки.

Поставте форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хвилин. Вимкніть духовку, відкрийте дверцята і дайте сирнику постояти годину. Подавайте смачний сирник до ароматного чаю або кави. Любителі солодкого захочуть полити сирник глазур’ю. Просто збийте лимонний сік і цукрову пудру. Дуже смачно!

Смачного!

Все буде Україна