Як приготувати пляцок “Осіннє танго” (Яблучний бісквіт з вершково-шоколадним суфле)
Бісквіт:
4 яйця
3/4 склянки цукру
3/4 пшеничного борошна
1 вершковий пудинг
2 столові ложки олії
Яблука:
1 кг твердих яблук (вагі після очистки)
3 – 4 столові ложки цукру з ваніллю
2 лимонних желе
1 склянка води
Вершки з шоколадом:
1 1/2 склянки збитих вершків 30%
1 лимоне желе
1 склянка води
50 г темного шоколаду
Всі інгредієнти для печива повинні бути кімнатної температури.
Відокремте білки від яєчних жовтків і збийте їх у жорстку піну. Встановіть змішувач на найвищу швидкість і додайте цукор порціями. Зменште швидкість і додайте по-одному жовтки та олію. В кінці, просійте борошно з пудингом і обережно перемішайте шпателем масу.
Налийте тісто у форму 23 х 33 см. Її не слід змащувати, на дно покласти пекарський папір. Випікати при 160 * С 30 хвилин. Після цього вийміть бісквіт із духовки та опустіть форму з висоти 50 см. Остудіть, розріжте на 2 коржі. Найкраще різати на наступний день. Добре просочіть чаєм з лимоном. Почистити яблука, нарізати кубиками.
Покладіть в каструлю ванільним цукром, тушкуйте на слабкому вогні, поки яблука не стануть м’якими і починають розпадатися. Додайте воду і, коли яблучна маса зкипить, додайте сухе желе. Зніміть з вогню та перемішайте, поки не розчиняється желе. Охолодіть і викладіть на перший бісквіт. Накрийте другим і поставте під гніт у холодильник.
Розведіть желе у склянці гарячої води.П ротріть шоколад на середній терці. Збийте холодні вершки, додаючи охолоджене желе в кінці. Додайте тертий шоколад і перемішайте. Покладіть мус на бісквіт і вирівняйте. Охолодіть.
