Все буде Україна

Для приготування лікеру нам знадобляться:

6 грам ванільного цукру;
4 грами ваніліну;
Імбир (порошок) - 1/3 чайної ложки без гірки;
Кора дуба - чайна ложка з гіркою;
Кориця - на кінчику ножа;
Мед - 2 чайні ложки;
Карамель - 3 столових ложки;
Вершки 10% - 1 літр;
Жовтки з курячих яєць - 2 шт;
Кава розчинна - 2 чайні ложки;
Вода;
Банка згущеного молока (близько 400 грам);
Спирт 60% - 400 мл.

Ось вам два варіанти отримання 60% спирту виходячи з того, що можна використати горілку і спирт 96%, результат обох варіантів - 420 мл спирту 60% Спирт 96 - 265 мл, вода - 161 мл. Спирт 96 - 146 мл, горілка - 280 мл. Зрозуміло, такої надточності дотримуватися не треба, але порядок цифр видно. Можливо є необхідність в легкому коригуванні співвідношення інгредієнтів, але це вже справа смаку. А на колір і смак, як відомо, товариш не всяк.

Послідовність дій така:

1. Готуємо Карамель.
Можете готувати за своїм рецептом, суть не важлива, потрібна звичайна карамель. Запропоную авторський швидко-чіткий рецепт приготування карамелі в столовій ложці. В столову ложку набираємо цукор без гірки, капаємо 1-2 краплі води і гріємо над полум'ям плити. Через деякий час цукор закипає, починає булькати і жовтіти. Припинити нагрівання потрібно тоді, коли весь цукор пожовтіє і ближче до країв почне ставати злегка коричневим. Але не сильно, щоб не згорів.

2. У скляну ємність для настоювання закладаємо ванілін, імбирний порошок, кору дуба, корицю, мед, карамель і спирт. Настоюємо тиждень, часто і сильно струшуючи. Через тиждень фільтруємо через один шар бавовняної тканини.

3. Беремо велику емальовану або скляну посудину, виливаємо туди 0.5 літра вершків і 2 яєчних жовтки, збиваємо міксером до однорідної консистенції. 2 чайні ложки кави розводимо половиною чайної ложки води і додаємо в посудину, туди ж додаємо згущене молоко і знову збиваємо. Вливаємо ще 0.5 літра вершків і знову збиваємо

4. У посудину, де змішувалася безалкогольна частина, всипаємо ванільний цукор (НЕ ванілін) і вливаємо відфільтровану алкогольну основу. Збиваємо міксером останній раз.

5. Переливаємо в велику банку, щільно закриваємо і ставимо в холодильник на 4-5 днів. Зайвий жир спливе і його можна відфільтрувати через 1 шар бавовняної тканини. За цей час лікер настоїться, покращиться і зміниться його смак. Розливаємо в пляшки, попередньо можна вдруге профільтрувати через 1 шар тканини

За матеріалами:mors.in.ua