Львівський сирник - секретний рецепт моєї бабусі зі Львова!
Львівський сирник - це вже справжній бренд. Його смак - як саме дитинство - такий рідний, зрозумілий і святковий! Приготувати його не складно - головне, дотримуватися бабусиного рецепту.
Складові:
Сир жирний - 500 г
Яйця курячі - 4 шт.
Цукор - 200 г
Масло вершкове - 130 г
Цедра лимона - 1 шт.
Ізюм - 30 г
Крупа манна - 1 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Какао-порошок - 2 ст. л.
Приготування:
- Сир перетираємо через сито. Якщо перетерта маса буде дуже рідка - зайву рідину потрібно віджати через марлю.
- Жовтки збиваємо з цукром до однорідності.
- Додаємо в жовткова суміш манку, цедру лимона, родзинки і вершкове масло (трошки вершкового масла залиште для глазурі - буквально 1 ст. Л.).
- Додаємо в суміш сир, перемішуємо і зовсім небагато збиваємо на найнижчій швидкості. Білки збиваємо.
- Акуратно змішуємо сирну масу з білковою.
- Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену кондитерським папером.
- Робимо глазур: невелику кількість (близько 1 ст. Л.) масла розтоплюємо з 2 ст. л. цукру на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім додаємо 2-3 ст. л. сметани, добре перемішуємо і насипаємо 2 ст. л. какао.
- Варимо на повільному вогні, гарненько перемішуючи. Не перестаючи перемішувати, доводимо до кипіння, після чого вимикаємо вогонь.
- Сирник випікаємо в духовці приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах (дуже залежить від духовки). Готовий сирник перевертаємо на блюдо, поливаємо гарячою глазур'ю. Однак відразу сирник до столу не подаємо - йому треба постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще - цілу ніч. Лише потім його можна подавати до столу.
Смачного!
