Все буде Україна

Інгредієнти

Для тіста Борошно 450-550 г. Яйця 2 шт. Цукор 200 г. Вершкове масло 100 г. Мед 100 г. Сода 2 ч. л.

Для крему Сметана від 25% 500-600 г. Вершки від 30% 300 г. Цукрова пудра 150-250 г. В торт можна додати горіхи, чорнослив чи курагу. 

Спочатку приготуємо тісто. Вершкове масло та мед покласти в каструлю, розтопити на водній бані. Краще брати каструлю приблизно на 3 літри. Додаємо соду і варимо до насиченого карамельного кольору (приблизно хвилин 30), періодично перемішувати. Не залишайте суміш без нагляду, вона може зваритися швидше, якщо буде готова зразу зняти з вогню! медова суміш Після зняття каструлі з вогню мішайте ще 1 хвилину. Яйця збити з цукром до пишної маси, приблизно за 7 хвилин. За цей час медова суміш трохи охолоне. Додаємо яєчну масу до медової, перемішати. Всипати просіяне борошно і зразу замісити тісто. Тісто повинно прилипати до рук, полежить і воно дійде. приготування тіста Тісто покласти на присипану борошном поверхню і залишити на 10 хвилин. приготування тіста Розділити тісто на 6-8 рівних частин. Кількість коржів залежить від ваших особистих потреб.Розігріти духовку до 180-190 градусів. Відрізати 8 листів паперу для випічки, на кожному з них намалювати олівцем круг приблизно 22-24 см в діаметрі. випічка коржів Кожну частину тіста розкочувати на папері трохи ширше ніж намальовано і проколоти виделкою. При розкочуванні тісто буде прилипати, притрушуйте борошном в цих місцях. випічка коржів в духовці Приготувати всі 8 частин тіста. Випікати по черзі по 4-5 хвилин (все залежить від вашої духовки). Кожен корж вийняти і зразу обрізати до потрібного діаметру (по тарілці наприклад). Всі залишки не викидати, вони підуть на оформлення торту в кінці. Також всі випечені коржі складати окремо один від одного!

Приготування крему Зважте ємність в якій будете готувати крем, так потім буде легше дізнатись точну кількість крему на один корж. приготування крему Спочатку викласти сметану в ємність, збивати міксером 7-10 хвилин, поки не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Додаємо пудру і швиденько збиваємо. Окремо збити вершки до густих піків. Обережно підмішуємо вершки до збитої сметани. Скуштуйте крем - він повинен бути солодким, але не занадто. Якщо він не достатньо солодкий, додати ще пудри, перемішати вінчиком і залишити на 1-2 хвилини і знову скуштувати.

Збираємо медовик Торт я збираю в роз'ємній формі потрібного діаметру. Кільце для торту обкласти папером для випічки (приклеїти вершковим маслом), встановити на широку тарілку, покласти 1 корж і з'єднати кільце. Викладаємо частину крему на корж, розрівнюємо (тепер можна загальну вагу крему поділити на 8 - це буде кількість крему на 1 корж). Зверху покладіть другий корж, розрівняти рукою, щоб крем був рівномірно між коржами. Таким чином помазати всі коржі. Прибрати готовий медовик у холодильник на 3-4 години, краще на ніч. Дістати з холодильника медовик, вийняти з кільця і прикрасити за смаком.

Оформлення торта Класичне оформлення медовика - використовуючи залишки від коржів. Подрібнити обрізки посипати зверху. Можна зєднати невелику кількість сметани з цукром і тоненько обмазати боки торта. медовик Якщо ви хочете додати при приготуванні горіхи то їх краще покласти з 1 по 3 шар торту. Горіхи подрібнити і посипати помазані кремом коржі - по 80-100 г на кожен шар. медовик з горіхами При додаванні чорносливу краще додати його в 2 шари - у другий знизу і у другий зверху. Приблизно піде 150 г чорносливу. Залити попередньо чорнослив кип'ятком на 2 хвилини. Злити воду, влити 2 ст. л. коняку, перемішати і залишити на 10 хвилин. Чорнослив порізати шматочками і додавати при збиранні торта поверх крему. медовик з чорносливом

За цим рецептом виходить дуже ніжний медовик, в міру солодкий і дуже смачний. Приємного смаку!

Пише receptystrav