Пиріг з вишнями та горіхами
130 г борошна 100 г горіхів: мигдалю, волоських чи лісових (у мене волоські) 120 г цукрової пудри 180 г вершково-рослинної суміші 3 жовтки 2 ч.л. розпушувача до тіста 1/2 ч.л. меленої кориці 100 г цукрової пудри для посипання 100 грам шоколаду для поливання
Для вишень: 1 л вишень у власному соку або 1 кг вишень свіжих (вага до дрилювання) 1 ст.л. крохмалю 2 ст.л. цукру 1/2 ч.л. меленої кориці
Борошно, цукрову пудру, перемелені горіхи, розпушувач та корицю змішати до однорідності. Додати перетерту з жовтками вершково-рослинну суміш і змішати все разом. Викласти тісто на харчову плівку, збити разом. 1/3 тіста відрізати, загорнути в харчову плівку і поставити в морозильну камеру. Решту тіста також загорнути і поставити в холодильник на 1 годину. Дно роз'ємної форми застелити пергаментом (в мене 28х28 см), а стінки змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 градусів. істо дістати з холодильника і викласти ним дно форми, приталовуючи тісто так, щоб не залишалось щілин і щоб дно форми було рівномірно вкрите тістом. Вишні помістити в глибоку миску, додати крохмаль, цукор та корицю (якщо вишні були у власному соку, то цукру не потрібно давати). Добре перемішати. Викласти вишні на тісто і розрівняти. Дістати решту тіста з морозильної камери і натерти зверху на терку з великими вічками, рівномірно по всій поверхні вишень. Поставити пиріг до розігрітої духовки і пекти 45-50 хвилин. Пиріг повинен трохи підрости та підрум'янитись, а вишні пропектись. Дістати готовий пиріг з вишнями з духовки і залишити на 15 хвилин вистигати. Зняти боки форми, обережно відділяючи ножем пиріг від країв. Залишити так до повного вистигання. Шоколад розтопити на водяній бані. Вистиглий пиріг, разом з пергаментом, зсунути на тортівницю чи сервірувальну тарілку і посипати цукровою пудрою. Скропити поверхню пирога топленим шоколадом.
Пише dreamfood
