Пляцок “Шедевр”- цeй рецепт мені дала сусідка. Без сумніву це найсмачніший пляцок, який можливо приготувати вдома. Ну дуууже смaчно!
Складові:
Форма 20 на 25 см 1-й корж: 3 жовтки 125 гр маргарину 300 гр борошна 125 гр цукру 1 чайна ложка порошку до печива 1 ст л сметани
Жовтки збити з цукром, додати мелений з борошном і порошком маргарин, сметану, замісити тісто і покласти в холодильник на 1:00 (трошки тіста я поклала в морозильник, щоб їм затерти зверху сир)
Сиркова маса: 600 гр сиру (змолоти) 4 яйця (білки збити) 0,5 ст цукру 0,5 чайних ложки порошку для печива 1 пачка ванільного цукру 2 ст л ванільного пудингу (або крохмалю) 2 ст л манної крупи цедра лимона Форму застелити пергаментом, викласти дно і борти тістом, покласти сир і затерти тим тістом, в морозильнику. Пекти 1 годину при 170 гр. 2-й корж:
Перше тісто: 3 білка 125 гр цукру 50 гр крохмалю 1 чайна ложка порошку до печива 1 столова ложка оцту Збити білки до крутих піків, поступово додаючи цукор, зменшивши оберти, всипати просіяний крохмаль і порошок, збити, в кінці додати оцет. За допомогою чайної ложки або кондитерської мішка викласти в форму на пергамент кульки білого тесту. Присипати його какао, або меленою кавою (за допомогою сита). Зверху заливаємо другим жовтим тестом.
Друге тісто: 2 яйця 1 жовток 3 ст л борошна, 125 гр цукру, 1 ч л порошку для печива Яйця і жовток збити з цукром (5-7 хв), акуратно перемішати з борошном і порошком, вилити все на біле тісто. Стукнути формою по столу 2-3 рази. Пекти 35-40 хв. при 170 ºС.
КРЕМ: 3 яйця (великих) 250 гр цукру Змішати, покласти на водяну баню і постійно збивати віночком до загусання. Важливо збивати міксером, а вручну. Цей процес триває приблизно 20-30 хв. Збити потрібно добре, інакше після охолодження маса розслоїться, тому запасіться терпінням. Щоб краще контролювати процес, я збиваю крем у великій скляній мисці. Якщо після охолодження на дні не зібралася жовтувата рідина – крем збитий правильно, якщо є рідина схожа на сироп – ви не добили. Коли охолоне, збити 200-250 гр масла, поступово додаючи яєчну масу. В кінці влити поступово по кілька крапель 1 ст.л. розчинної кави, розведеної в 1-2 ч.л. коньяку). Добре збити. Смачного!
Пише ukrainians
