Рецепт оселедеця по-норвежськи: найсмачніший оселедець, який ви коли-небудь куштували
Складові:
Оселедець (філе, очищене від кісток) – 3 шт
Лимон – 2 шт
Цукор – 130 г
Сіль – за смаком
Суміш перців – за смаком
Лавровий Лист – 4 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Цибуля червоний – 1 шт
Кріп – 1 пуч.
Цибуля зелена – 4 гілочки.
Приготування:
Якщо у вас цілі тушки, їх необхідно розібрати і очистити від кісток. Готове філе нарізати шматочками по 2 см. Цибулю розрізати на чотири частини і нарізати дрібними шматочками. Уроп і зелену цибулю подрібнити. В оригіналі використовують порей, але із зеленою цибулею смак цікавіший. Цибулю, кріп і оселедець перемішати.
Відставити у бік. Вичавити сік з лимонів, змішати з цукром і спеціями. (Цукор дуже добре повинен перебити кислоту. Маринад не повинен бути дуже кислим, він повинен бути терпко-кисло-солодким. Рекомендуємо додавати цукор поступово і постійно куштуючи, особливо вперше. Поставити маринад на вогонь, довести до кипіння і відразу зняти.
Залишити маринад до повного вихолодження. Холодним маринадом залити оселедець і перекласти в скляну банку. Банку щільно закрити і поставити в холодильник щонайменше на добу. В ідеалі на дві. Періодично банку потрібно струшувати.
