Рецепт пляцка “Карпатські стежки”
Інгредієнти
форма 25* 28
9 білків
300 гр цукру
ванілін
210 гр борошна
2 ч. л розпушувача
230 гр масла
4 жовтка
3 ст. л маку
2 ст. л какао
0.5 брикету киселю вишневого
СИРНЕ СУФЛЕ
1 кг сиру 9%
цукор за смаком
500 гр вершків 33%
20-30 гр желатину( залежить від вологості сиру, у мене 20гр)
4 пачки різнобарвного желе ( вишня, апельсин,ківі,лимон)
Приготування
Желе розвести з розрахунку, пачка на 200 гр. води. Розлити у відповідні форми, застеленими харчовою плівкою, дати застигнути, порізати кубиками.
Бісквіт : Збити білки до стійкої піни, поступово додати цукор і ванілін, збити до твердих піків. Додати просіяне борошно з розпушувачем. Обережно перемішати. Потім порціями додавати масло. Тісто розділити на 4 приблизно рівні частини. В першу додати мак, перемішати. У другу какао+ 2 жовтки, перемішати. У третю кисіль ( дуже добре розім’яти), перемішати. У четверту 2 жовтки+ 2 ст. л борошна, перемішати. Скласти тісто в кондитерські мішечки, зав’язати, відрізати куточок. По центру форми видавлювати кожне тісто по черзі, в самий центр, візуально по 4-5 ст. л ( або менше,тоді візерунок буде тонший). Коли тісто закінчилося, пару раз крутонути форму, щоб тісто рівномірно розподілилася. Випікати при 180 С, 40-45 хвилин,до сухої лучинки. Повністю остудити, розрізати на 2 частини.
Сирне суфле:
Желатин замочити в невеликій кількості води, дати набрякнути, потім розпустити на водяній бані. Сир збити з цукром ( за смаком). Якщо сир попався щільним, можна додати трохи сметани, щоб вийшла структура гладкою, кремоподібною. Окремо збити охолоджені вершки до щільних піків. Не припиняючи збивання, поступово додати до вершків сирну масу, збити. Додати підготовлений желатин, збити. Додати нарізане желе, добре перемішати.
Збираємо торт в рознімній формі. Бісквіт, зрізом вгору, сирне суфле, розрівняти, бісквіт, зрізом вгору. Прибрати в холодильник на ніч. Потім вільняємо від форми, нарізаємо на порційні шматочки і пригощаємся! Смачного!
