Рецепт приготування яблучного пирога: багато яблук і мало тіста. Тісто будемо робити на кефірі

21 вересня 2018 р. 20:42

Смачний солодкий пиріг з яблуками готується по дуже простому рецептом. Пиріг виходить вологим і ніжним, зі смачною карамельною скоринкою (завдяки цукру). Тісто для цієї солодкої випічки ми будемо робити на кефірі. Яблук в цьому пирозі дуже багато, тому він виходить ароматним, з насиченим смаком. Ще більше аромату випічці надає кориця і апельсинова цедра в тесті. Пиріг виходить дуже красивим, з хрусткою цукрової скоринкою. Під час випікання в будинку коштує неповторний аромат.

Складові:

один кілограм очищених яблук
4 свіжих курячих яйця
160 грам цукрового піску + 40 грам
130 грам кефіру
одна чайна ложка екстракту ванілі
дрібка солі
200 грам пшеничного борошна
10 грам розпушувача
дві чайні ложки кориці
цедра одного апельсина

Приготування:

1. У миску вбиваємо все свіжі курячі яйця, які потрібні за рецептом. Рекомендую відразу включити духовку на розігрів (на 180 градусів), так як тісто готується дуже швидко.

2. У миску з яйцями додаємо дрібку солі, цукровий пісок і ваніль. Збиваємо все міксером в пухку масу.

3. Відправляємо в миску теплий кефір (я використовую густий кефір, приготований в домашніх умовах).

4. Натираємо цедру апельсина на дрібній тертці, намагаючись не захопити білий прошарок (він може гірчити в готовій випічці). Відправляємо апельсинову цедру в рідку масу. Знову все перемішуємо міксером.

5. В сито висипаємо пшеничне борошно, розпушувач і дві третини кориці. Просіваємо отриману суху суміш в миску до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто міксером.

6. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і шаткуємо дуже тонко. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою на тертці. Перекладаємо підготовлені яблука в тісто і перемішуємо лопаткою. Виходить дуже мало тіста і дуже багато яблук.

7. Форма (у мене розмірами 20 * 30 * 5) застилає пергаментним папером, змащуємо її вершковим маслом.

8. Перекладаємо в форму тісто з яблуками, розрівнюємо все лопаткою.

9. Цукровий пісок (40 грам) змішуємо з корицею, що залишилася, посипаємо отриманою сумішшю яблучний пиріг рівномірно зверху.

10. Форму відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 50-55 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо дерев’яною шпажкою.

11. Пиріг дістаємо з форми разом з папером і перекладаємо на решітку. Даємо йому охолонути, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.

Смачного!