Рецепт зефіру зі смаком полуниці: швидко, смачно, корисно
Для приготування зефіру використовується агар-агар – це желейний продукт рослинного походження, який добувають з морських водоростей. Замінити агар на желатин не можна, так як на виході ви отримаєте зовсім не ту якість десерту.
Складові:
Полуниця – 350 – 400 г
Цукор – 130 г
Яєчний білок – 1 шт.
Для сиропу:
Вода – 100 мл
Цукор – 250 г
Агар-агар – 6 г
Покрокове приготування:
1. Полуницю добре промийте, видаліть хвостики. На дно каструльки налийте трошки води, висипте полуницю і уваріть її до консистенції густого пюре.
2. У гаряче пюре додайте цукор і перемішайте до повного розчинення цукру. Приберіть в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
3. Холодне пюре перекладіть в чашу міксера, додайте один холодний білок і збийте все міксером до твердих піків.
4. Приготуйте сироп: агар-агар змішайте з водою, додайте цукор і відправте на середній вoгонь. Варити при постійному помішуванні приблизно 8-10 хвилин, до того моменту, поки сироп безперервною ниткою буде стікати з ложки.
5. Трохи остудіть сироп і введіть його тонкою цівкою в фруктове пюре, не перестаючи його збивати.
6. У міру збивання маса збільшиться в об’ємі і посвітлішає, продовжуйте збивати до стійких піків.
7. Перекладіть масу в кондитерський мішок, застеліть деко пергаментом і відсадіть зефір.
8. Залиште зефір стабілізуватися і підсихати приблизно на 12 годин. Половинки підсохлого зефіру склейте, умочіть в цукрову пудру. Нехай вам буде смачно!
