Що має бути на столі на Покрову: простий рецепт Покровського пирога

13 жовтня 2018 р. 16:02

Свято Покрова завжди шанувалося в українських сім’я, а господині поспішали пригостити домашніх різноманітними частуваннями. Перш за все на столі 14 жовтня мають бути млинці – символ сонця, благодаті і достатку. Свято Покрови в усі часи відзначали з розмахом, не шкодували частувань, подавали закуски і м’ясні страви.

Головною випічкою свята завжди був домашній святковий хліб – Покровський коровай. Ми підібрали для вас не складний рецепт короваю, приготувати його не складе труднощів. Можна спекти коровай без начинки, а можна з тушкованою капустою і яйцем. Спробуйте і ви спекти до сімейного святкового обіду Покровський коровай.

Для тіста:

1 п. сухих дріжджів
по 1 ч.л. солі і цукру
1 стакан молока
1,5-2 кг борошна
1 ст. ложка рослинного масла
100 г м’якого вершкового масла
12 скл. сметани

Для начинки:

12 капустини
1 морква
1 цибулина
1 стол. ложка лимонного соку
пучок кропу
3-4 варених яйця

Приготування:

1. З усіх інгредієнтів замісити дріжджове тісто – сухі дріжджі додавати безпосередньо в борошно – і поставити підходити в тепле місце приблизно на 2 години.

2. Капусту тонко порубати, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати. Пасерувати капусту з морквою і цибулею 10 хвилин на рослинній олії, додати 1 стол. ложку лимонного соку, посолити і поперчити за смаком, додати дрібку цукру, кілька ложок води і тушкувати під кришкою ще 10 хвилин. До капусти додати дрібно порізані варені яйця.

3. Коли тісто підійде, розділити його на 2 частини. Одну частину помістити на дно форми для випікання з глибокими краями, зробивши високі бортики з тіста.

4. Другою частиною тіста прикрасьте коровай за своїм бажанням. Найпростіший спосіб розділити тісто на смуги і викласти їх зверху решіткою хрест-навхрест.

5. Пиріг помажте збитим яєчним білком, дайте постояти 10-15 хвилин і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте 30-40 хвилин і запрошуйте рідних до столу.

Джерело