Скільки можна пекти одну і ту ж шарлотку? «Яблучні ріжки»: незвичайний пиріг, який тане в роті
Сезон яблук в самому розпалі, тому час використовувати їх на 100 відсотків. Скільки можна пекти одну і ту ж шарлотку? Спечи «Яблучні ріжки», цей пиріг просто тане в роті! Дріжджовий яблучний пиріг
Складові
500 г пшеничного борошна
250 мл молока
7 г сухих дріжджів
40 г вершкового масла
30 мл рослинної олії
70 г цукрового піску
0,5 ч. л. солі
1 яйце
Інгредієнти для кондитерської крихти
200 г цукру
120 г вершкового масла
150 г пшеничного борошна
Інгредієнти для начинки
5 яблук
30 г вершкового масла
1 ч. л. кориці
1 яйце (для змащування пирога)
Приготування
Додай в просіяне борошно дріжджі, перемішати. У тепле молоко даси цукор і сіль. Перемішати. Додати до борошна молоко, розтоплене вершкове масло, яйце і все перемішати. Поступово додавай рослинну олію і вимішуємо тісто руками 5-7 хвилин. Тісто має вийти м’яким, гладким і не липнути до рук. Накрий тісто плівкою і залиш на 1,5 години, щоб підійшло.
Очисти від шкірки яблука, виріж у кожного серцевину і наріж кубиками. Перетопи на пательні вершкове масло, додай яблука і тушкуй від 3 до 5 хвилин, щоб вони стали м’якшими. Потім додай корицю, перемішай і дай начинці повністю охолонути. Для прошарку тіста знадобиться кондитерська крихта.
Для її приготування змішай виделкою цукор і тверде вершкове масло. У суміш цукру і масла додай борошно і руками перетри до утворення великої крихти. Постав готову крихту в холодильник. Тісто, що піднялося виклади на стіл, розділи на 8 рівних частин і сформуй з них однакові колобки. Накрий їх плівкою і дай постояти 5-7 хвилин. Кожну частину розкачай в коло діаметром трохи менше, ніж форма для випічки діаметром 30 см.
Візьми половину кондитерської крихти і рівномірно розподіли її по половині кожного кола з тіста. Склади коржі навпіл так, щоб крихта виявилася між двома шарами тіста. Злегка придави долонею. Залиш трохи крихти для прикраси пирога, а решту розподіли по поверхні коржів. На кожен коржик з двох сторін виклади по порції начинки.
Завертай тісто від країв до центру так, щоб вийшло два рулета-конуса. Змасти форму для пирога вершковим маслом і посип борошном. Виклади всі заготовки на форму гострою стороною конусів до центру. Накрий форму плівкою і дай постояти 30-40 хвилин. Перед випічкою змасти пиріг яйцем і посип зверху залишком кондитерської крихти.
Випікати пиріг 40-50 хвилин в духовці, розігрітій до 150 градусів. Готовність пирога перевіряй зубочисткою. Дай охолонути і переклади пиріг на тарілку сервіровки.
