Смачна паска
Складові:
170 мілілітрів молока;
10 грам сухих дріжджів;
столова ложечка цукру;
столова ложка борошна;
півкіло борошна;
4 курячих яйця; 1
20 грам цукру;
половина чайної ложечки соди;
60 грам вершкового масла; олія;
150 грам родзинок;
100 г волоських горіхів.
Приготування:
Беремо робочу ємність і наливаємо в неї тепле молоко.
Висипаємо сухі дріжджі і добре перемішуємо лопаткою або звичайною ложкою.
В молоко додаємо цукор, перемішуємо всі інгредієнти.
Тепер потихеньку всипаємо столову ложечку борошна і розмішуємо лопаткою. Звертайте увагу, щоб не залишилося грудочок: маса повинна вийти рівномірної консистенції. Відставляємо її в сторону.
Беремо ситечко, нам слід добре просіяти борошно в миску: для кращого ефекту необхідно обробити його два рази. Розбиваємо в нову ємність два цілих яйця і два жовтки. Включаємо міксер і збиваємо до утворення однорідної маси. Солимо суміш і додаємо цукор. Перемішуємо міксером до розчинення всіх інгредієнтів. Далі, за рецептом паски, необхідно з’єднати всі наші заготовки. Отже, в просіяне борошно виливаємо нашу опару і збиті яйця.
Розтоплюємо вершкове масло, додаємо в борошно.
Перемішуємо всі інгредієнти до однорідної консистенції.
Викладаємо тісто на стіл. Попередньо необхідно змастити поверхню олією. Акуратно додаємо масло в тісто: приблизно 10 або 15 хвилинок. Воно повинно вийти еластичним і гладким. Розтягніть трохи шматочок тіста і перевірте його: якщо дірки не утворилися, то воно готове.
Беремо глибоку миску, обмазуємо її внутрішню поверхню соняшниковою олією.
Формуємо з тіста кульку і поміщаємо його в мисочку. Зверху накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину постояти в теплі. Беремо родзинки, насипаємо їх в мисочку і заливаємо водою. Сухофрукти повинні постояти півгодини: поки не набухнуть. Потім їх потрібно обсушити: для цього викладіть родзинки на вафельний рушник і нехай полежать кілька хвилин – щоб зайва вода стекла. Тепер потрібно обробити волоські горіхи. Для цього відправляємо їх на сковорідку і обсмажуємо на слабкому вогні. Після цього беремо ніж і подрібнюємо горіхи: вони подрібнюються дуже швидко і легко – за рахунок обсмажування. Викладаємо тісто на стіл і ділимо його на шматочки, які будуть рівні третьої частини формочки для випікання. Накриваємо їх харчовою плівкою, приблизно на 15 хвилин – відпочити. Тепер необхідно сформувати паску. Беремо один шматочок і розгортаємо його, потім змащуємо маслом. Перед цим його потрібно розтопити.
Рівномірно по розтягнутому тісту викладаємо подрібнений горіх і родзинки. Беремо знизу і починаємо тісто згортати рулетиком, розрізаємо його вздовж навпіл: один кінець ми не дорізаємо. Починаємо згортати навиворіт одну частину рулетика: формою равлики. Коли докрутимо до кінця, таким же чином загортаємо другу частину: тільки наверх, формуючи пірамідку (більш детально цей процес ви можете подивитися на відео під рецептом). Сформовану здобну паску поміщаємо в формочку. До цього підкладаємо пергамент, по всьому об’єму ємності: щоб випічка не пригоріла. Ми залишаємо тісто постояти одну годину.
Включаємо духовку і прогріваємо її до температури 200 градусів. Відправляємо легкі паски випікатися на 5 хвилин. Після цього дістаємо, накриваємо вологим пергаментом і відправляємо в духовку на півгодини. Процес приготування може тривати довше – це залежить від особливостей духовки. По готовності виймаємо формочку і, не виймаючи, залишаємо паску на 5 хвилин.
Після закінчення часу виймаємо смачні паски з формочок. Про всяк випадок перевірте готовність випічки зубочисткою: щоб серединка не була сирою.
Як бачите, приготувати смачну, дуже ароматну і апетитну паску – досить просто. Якщо хочете, то можна прикрасити її звичним пасхальним безе і присипкою: але і без цього випічка вам сподобається.
Приємного всім апетиту!
