Як маринувати опеньки - 3 простих рецепта розкішної закуски
Способи маринування опеньків, наведені нижче, підходять і для свіжих, і для заморожених грибів. Зробити таку чудову закуску зможуть навіть ті, хто ніколи раніше не займався консервацією.
Перед тим, як починати процес маринування, переберіть гриби. Викиньте всі зіпсовані і залишилися промийте під проточною водою. Чистити їх не треба.
Корисна порада: у каструлю для варіння грибів додавайте лимонну кислоту, тоді опеньки не потемніють.
Якщо плануєте залишити закуску на зиму, закочуйте гриби в банки, які після закачування потрібно зберігати в холодильнику або погребі. Пам'ятайте, що якщо розсіл в грибах став каламутним, їсти їх вже не можна.
Мариновані опеньки без закачування з часником і гвоздикою
Смачний рецепт маринаду / depositphotos.com
- опеньки - 3 кг;
- сіль - 1.5 ст.л;
- вода - 900 мл;
- чорний перець - 7 горошин;
- цукор - 1 ст.л;
- часник - 5 зубчиків;
- лавровий лист - 3 шт;
- гвоздика - 5-7 бутонів;
- оцет - 8 ст.л;
- рослинна олія - 1-2 ст.л
Варимо опеньки в окропі 5 хвилин. Зливаємо воду, заливаємо холодну, додаємо 0.5 ст.л солі і варимо ще 20-25 хвилин. Відкидаємо на друшляк.
В іншій каструлі кип'ятимо 900 мл води, засипаємо сіль і спеції. Після того, як вода закипить, вливаємо оцет. У киплячий маринад висипаємо опеньки і варимо 5 хвилин.
Викладаємо гриби в банку разом з розсолом, заливаємо маслом і закриваємо кришкою. Через 3-5 днів закуску можна пробувати.
Мариновані опеньки - бабусин рецепт з кропом і листям смородини
Бабусин рецепт маринування грибів / depositphotos.com
- опеньки - 1400 гр;
- вода - 1.2 л;
- сіль - 1 ст.л;
- цукор - 1.5 ст.л;
- запашний перець - 5-7 горошин;
- лавровий лист - 1-2 шт;
- гвоздика - 3-4 бутона;
- оцет 9% - 50 мл;
- кропу;
- смородина - 2-3 листа.
Варимо опеньки так само, як описано в рецепті № 1. У той момент, коли опеньки почнуть осідати на дно, додаємо оцет, чекаємо, поки вода закипить, прибираємо з вогню.
Перекладаємо опеньки в банку. Маринад знову кип'ятимо, додаємо в нього листи смородини і кріп. Варимо 3-5 хвилин і заливаємо сумішшю гриби. Закриваємо і через місяць подаємо до столу.
Як маринувати опеньки швидко - рецепт з корицею
Розкішна закуска для святкового столу / depositphotos.com
- опеньки - 3 кг;
- вода - 1 л;
- сіль - 4 ч.л;
- цукор - 2 ст.л;
- запашний перець - 6-7 горошин;
- гвоздика - 4-5 бутонів;
- мелена кориця - 0.5 ч.л;
- лавровий лист - 3 шт;
- оцтова есенція 70% - 3 ч.л;
- рослинна олія - 1-2 ч.л
Варимо опеньки так, як зазначено в рецепті № 1. Після варіння засипаємо їх в банки.
В іншій каструлі кип'ятимо літр води зі спеціями і сіллю, через пару хвилин додаємо оцет, зменшуємо вогонь і залишаємо проварюватися. Потім заливаємо гриби маринадом, заливаємо маслом і закриваємо кришкою.
Через 7-10 днів закуску можна пробувати.
