Оригінальні квашені баклажани з морквою. Кого не пригощаю, всі просять рецепт! Настільки смачні, що готую відразу дві порції
Складові
✓ 1 кг баклажанів
✓ 3 моркви
✓ 2 цибулини
✓ 100 г білих коренів
✓ 1 ч. л паприки
✓ 1 ч. л. чорного перцю
✓ 1 червоний гострий перець
✓ 1 головка часнику
✓ ст. ложок солі
✓ зелень петрушки і селери.
Рецепт приготування
Вимийте баклажани і зріжте у них плодоніжки.
У кожному плоді зробіть надріз по всій довжині, відступивши від краю 3 см.
Відваріть баклажани протягом 30 хвилин в соляному розчині – 2 ст. ложки солі на 2 л води.
Вийміть баклажани з каструлі, поставте на плоску похилу поверхню.
І придавіть зверху вантажем, щоб з них витекла зайва вода і пішла гіркота.
Очистіть моркву і дрібно наріжте коріння петрушки або селери.
Цибулю наріжте пластинками і підсмажте на олії до золотистого кольору.
Подрібніть зелень. Протушкуйте моркву, зелень і корінь петрушки на соняшниковій олії.
Додайте обсмажену цибулю.
Посолити, додати паприку.
Акуратно помістіть начинку в надрізи, зроблені на овочах.
Перев’яжіть баклажани ниткою і укладіть в банку якомога щільніше.
Залийте овочі соляним розчином – на 1 л води 3 ст. л. солі. Шийку банки перев’яжіть марлею.
Через добу зберігання при кімнатній температурі помістіть баклажани в холодильник.
Через 12 годин, тобто через 1,5 доби після початку приготування, квашені баклажани будуть готові!
Дістаньте баклажани з розсолу, злегка поливши їх рослинною олією.
Бережіть фаршировані баклажани в холодильнику.
Смачного!
Пише - ukrainians.today
