Пісний кавовий кекс із вишнями: виходить пишним та ароматним, а поєднання кавової гірчинки та кислинки вишні дуже вдале

25 березня 2019 р. 13:47

Проста, смачна та не дорога пісна випічка на щодень. Кекс має вологу структуру, яка особисто мені нагадує торт. Більше того, він завжди виходить пишним та ароматним, а поєднання кавової гірчинки та кислинки вишні дуже вдале. Хоча я пробувала пекти кавовий кекс і з родзинками. Теж виходить дуже смачно. Якщо ж у піст ви відмовляєтеся навіть від шоколаду, то замість глазурі, просто посипте кекс цукровою пудрою,

Інгредієнти:

Для тіста:

2 склянки борошна,
склянка цукру,
3-4 ст. л. кави (сухої розчинної),
пакетик розпушувача,
пакетик ваніліну,
склянка кип’яченої води (кімнатної температури),
6 ст. л. олії (краще оливкової, рафінованої без запаху, але можна й соняшникової),
200-300 г заморожених вишень (без кісточки).
Глазур:

100 г гіркого шоколаду (або цукрова пудра).
Приготування:

Змішати в мисці борошно, цукор, каву, ванілін і розпушувач.

Додати воду, олію і ретельно перемішати. Вишні розморозити, добре відцідити та додати в тісто.

Змастити форму для кексу олією, посипати панірувальними сухарями й вилити в неї кавову суміш (тісто має займати третину форму, оскільки кекс дуже гарно «росте»). Поставити в розігріту до 180 С духовку й випікати 30-40 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою.

Готовий кекс полити розтопленим шоколадом та прикрасити вишнями.

Можна просто посипати цукровою пудрою або полити вишневою помадкою (сік з вишень+цукрова пудра).

ОКРЕМИМ РЯДКОМ: якщо ж ви не дотримуєтеся посту, можете приготувати шоколадну глазур — це буде більш бюджетний варіант, ніж із шоколадом. Для цього слід взяти по 3 ст. л. сметани, цукру і какао, перемішати й поставити на вогонь на декілька хвилин (до розчинення цукру).

Пише - bbc-ccnn.com