Все буде Україна

Великий піст 2026: скільки він триватиме, що дозволено та заборонено їсти

Вже з понеділка, 23 лютого, православні та греко-католицькі віряни вступають у період Великого посту, який завершиться на Великдень, 12 квітня. Це один із найважливіших духовних відрізків року у християнській традиції — час самообмеження, внутрішнього зосередження та підготовки до свята Воскресіння Христового.

Важливо! Великий піст — найтриваліший у християнстві: 48 днів Чотиридесятниці та Страсного тижня, що символізують 40-денне перебування Ісуса в пустелі.

Суть посту — не просто дотримання харчових обмежень, а передусім духовне очищення, самодисципліна та переосмислення власних пріоритетів. Їжа тут є лише зовнішнім виявом внутрішньої роботи над собою. Піст — це передусім про душу, а вже потім — про тарілку.

Що виключають із раціону під час посту

Перш ніж скласти пісне меню, важливо чітко розуміти, які продукти підлягають виключенню. Церковна традиція забороняє будь-яку їжу тваринного походження, зокрема:

м'ясо яловиче, свиняче, птиця та будь-які вироби з нього;

ковбаси, сосиски, паштети та м'ясні напівфабрикати;

молоко, вершки, кефір, ряжанку та інші кисломолочні напої;

сир твердий і м'який, вершкове масло, сметану, йогурт;

яйця курячі, перепелині та будь-які страви з ними;

випічку та кондитерські вироби, до складу яких входять молоко, яйця або вершкове масло.

Алкогольні напої традиційно обмежують упродовж усього посту. Однак у вихідні дні, а також під час великих церковних свят, що припадають на цей період, дозволяється помірне вживання вина. У певні визначені дні раціон можна урізноманітнити рибою та морепродуктами — це вважається послабленням посту.

Що дозволено вживати

Пісний раціон значно різноманітніший, ніж здається на перший погляд. За умови творчого підходу до приготування страв він може бути смачним, поживним і збалансованим.

Овочі складають основу пісного столу і дають широкі можливості для кулінарної фантазії:

картопля;

морква;

буряк;

капуста білокачанна, цвітна, броколі;

цибуля ріпчаста та порей;

огірки свіжі та мариновані;

помідори свіжі та консервовані;

кабачки та цукіні;

гарбуз;

листова зелень — салат, шпинат, руккола, петрушка, кріп.

Овочі можна варити, запікати у духовці, тушкувати, готувати на пару або споживати у свіжому вигляді як салати.

Фрукти у піст вживають без жодних обмежень — вони забезпечують організм вітамінами та природною солодкістю:

яблука;

груші;

банани;

апельсини, мандарини, грейпфрути та інші цитрусові;

ківі;

сухофрукти — чорнослив, курага, родзинки, фініки, інжир;

сезонні ягоди — журавлина, калина, заморожена смородина чи малина.

Крупи та бобові — головне джерело енергії та білка у пісний період:

квасоля червона та біла;

горох лущений і цілий;

сочевиця червона, зелена та чорна;

нут;

гречана крупа;

рис білий, бурий і дикий;

пшоно;

перлова крупа;

вівсяні пластівці;

булгур і кускус.

Страви з бобових чудово насичують, а крупи дають тривале відчуття ситості та заряд енергії на цілий день.

Хліб та хлібобулочні вироби без молока, яєць і масла — дозволені у піст:

чорний житній хліб;

білий пшеничний хліб (більшість видів є пісними за складом);

лаваш і пита;

пісні млинці на воді;

домашня випічка на рослинній олії без яєць і молока.

Перед покупкою варто уважно читати склад — деякі види хліба у промисловому виробництві містять молочну сироватку або яєчний порошок.Горіхи та насіння — цінне джерело корисних рослинних жирів, білка та мікроелементів:

волоські горіхи;

мигдаль;

кешью;

фундук;

арахіс;

соняшникове насіння;

гарбузове насіння;

кунжут;

лляне насіння.

Їх можна додавати до каш, салатів, пісної випічки або вживати як самостійну корисну закуску.

Олія рослинного походження дозволена у більшість днів посту і є основним джерелом жирів у пісному раціоні:

соняшникова олія рафінована та нерафінована;

оливкова олія першого холодного віджиму;

кукурудзяна олія;

лляна олія;

кокосова олія.

У суворі пісні дні — зокрема в понеділок, середу та п'ятницю першого тижня — вживання олії повністю виключають або суттєво скорочують.Гриби по праву вважаються «м'ясом пісного столу» — вони ситні, ароматні та надзвичайно універсальні у приготуванні:

шампіньйони;

глива;

печериці;

білі гриби сушені;

лисички;

опеньки мариновані.

Гриби смажать, тушкують з овочами, додають до супів, юшок, пісних котлет і начинок для вареників. Вони чудово замінюють м'ясо і роблять пісні страви апетитними та поживними.Риба дозволена у певні визначені дні Великого посту — зокрема на Благовіщення (7 квітня) та Вербну неділю:

риба морська та річкова у будь-якому вигляді;

кальмари;

креветки;

мідії;

морська капуста.

У решту днів морепродукти також можуть вживатися — залежно від особистої міри дотримання посту та рекомендацій духовного наставника.