Рецепт випросила у подруги, яка заробляє на випічці. Ідеальний класичний бісквіт готую тільки так.
Бісквіт класичний у духовці
Щоб бісквіт вийшов рівним, пористим і повітряним, обов’язково просій борошно і
не відкривай духовку під час випікан
6 яєць
150 г борошна вищого сорту
200 г цукрової пудри або цукру
1 ст. л. лимонного соку
цедра половини лимона
вершкове масло для змащування форми
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Два рази просій борошно через дрібне сито.
2. Відділи білки від жовтків. Для бісквіта знадобиться 5 жовтків і 6 білків. Яйця
не повинні бути кімнатної температури. Охолоди їх перед тим, як збивати.
3. Дно форми змасти маслом і присип борошном. Можеш застелити
пергаментом.
4. Збий білки з дрібкою солі в пишну піну з допомогою міксера. Додай половину
цукру (пудри), лимонний сік і продовжуй збивати.
5. В окремому посуді розітри жовтки з цукром, що залишився (пудрою), і збий їх в
білу піну. Додай цедру лимона або будь-який інший ароматизатор.
6. До жовтків додай збиті білки (не перемішуй!), а зверху просій борошно втретє й
акуратно, лопаткою, перемішай тісто в одному напрямку – від низу до верху. У
тісті повинні зберегтися бульбашки повітря.
7. Дуже швидко виклади тісто в форму і рівномірно розподіли так, щоб в
середині було менше тіста, ніж по краях.
8. Форму з тістом помісти в духовку, розігріту до 160 градусів. Випікай одну
годину. В цей час не відкривай дверцята духовки! Перевір готовність бісквіта
дерев’яною паличкою або зубочисткою.
9. Дай бісквіту трохи охолонути у формі. Потім переверни догори дном, накрий
м’яким бавовняним рушником і дай охолонути при кімнатній температурі. Так
корж вийде м’яким і ніжним і не буде хрусткої скоринки по краях.
10. Остиглий бісквіт можна відразу подавати до чаю. А щоб швидко зібрати торт,
розріж бісквіт на три коржі та змасти кожен будь-яким кремом або варенням.
Бажаю тобі тільки вдалих результатів у приготуванні святкової випічки! Розкажи
нам в коментарях, які секрети ти використовуєш для створення ідеального
бісквіта.
