Шинку за цuм осoбливим рецептом моя мама готує лише один pаз в рік – на Великдень, тому і називає її святковою. Весь сeкрет в маринаді, часнику і особливостях запікання
Необхідні продукти
2 кілограми свинячого ошийка
1 головка часнику.
Для розсолу
1 літр води
6,5 чайних ложок солі.
Для пряної суміші
півлітра окропу
1 чайна ложка чорного перцю
1 чайна ложка паприки
1 столова ложка пряних трав
2 лаврові листки.
Починаємо приготування
М’ясо промиваємо і прибираємо в глибокий посуд.
У чашку наливаємо окріп і додаємо суміш прянощів, залишаємо остигати.
В іншій мисці готуємо соляний розчин і виливаємо його в м’ясо.
Туди ж вливаємо пряну суміш і накриваємо посуд з м’ясом кришкою або тарілкою.
Прибираємо його в холодильник і залишаємо маринуватися на 40-50 хвилин.
Часник очищаємо і розрізаємо на 2-3 частини.
Дістаємо м’ясо з розсолу, робимо невеликі дірочки ножем і засовуємо в них часник.
Потім перекладаємо в рукав для запікання, щільно зав’язуємо і робимо кілька отворів для виходу пари.
Отриману заготівлю перекладаємо на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 190 градусів.
Випікаємо протягом 1,5-2 годин.
Через відведений час пакет надpізаємо, розкриваємо м’ясо і відправляємо його назад в духовку ще на 30-40 хвилин.
Готову буженину повністю охолоджуємо, а потім подаємо до столу.
Смачного!
Пише - ukrainians.today
